冬天吃蒸菜，好吃不膩，屋裡沒油煙，蒸汽還能增加一些濕度，不幹不燥挺舒服。蒸菜可葷可素，蒸出來的肉滑嫩嫩的，蒸出來的菜水潤潤的，男女老少都適宜。
今兒跟大家分享2道蒸菜，有肉有菜有湯汁，有滋有味營養足，肉嫩菜香全家都愛。
---【香菇蒸雞腿】---
香菇蒸雞腿，濃香滑嫩，實在太好吃了。加幾片胡蘿蔔，不但色彩艷麗，營養也更加豐富了。
【主料】 雞大腿1隻，香菇7朵，胡蘿蔔半根
【腌料】 鹽2克，蚝油10克，醬油 15克，老抽5克，料酒10克，蔥絲10克，蒜片10克，薑絲5克，干紅辣椒段1根，澱粉5克
【製作】
1. 備料：食材洗凈；
2. 雞大腿剁成砂糖橘那麼大的塊，將骨渣挑出去，放【腌料】拌勻，腌制15分鐘；
3. 香菇切薄片，胡蘿蔔切薄片，放1克鹽拌勻，鋪碼在深盤裡；
4. 將雞腿肉和腌料全部鋪碼在菜料上；
5. 入開水蒸鍋，蒸20-30分鐘，根據容量大小深度及火力調整時間；
6. 出鍋後用筷子將雞腿和香菇胡蘿蔔輕輕翻動混合，再撒香蔥末增色添香。
【蘋果私房話】
1. 腌料可稍咸一些，這樣肉汁滲出來可以浸潤香菇片和胡蘿蔔片；
2. 調味料可隨口味調整；如不能吃辣，可不放干紅辣椒；
3. 用此方法，還可將雞腿換成牛肉、豬肉、羊肉等，蔬菜也可換成冬瓜、山藥、杏鮑菇等易熟且味鮮的品種。
---【山藥香菇蒸肉片】---
這道蒸滑肉省事又好吃，肉片滑嫩嫩的，香菇和山藥吸足了肉汁和料汁，香滑而入味。家有老人小孩可常做蒸菜，根據口味把調料換一換，或濃或淡，總也吃不膩。
【主料】 豬瘦肉200克，香菇120克，山藥180克
【調料】 鹽2克，醬油10克，生抽10克，老抽5克，料酒10克，大蔥末5克，大蒜片10克，干紅辣椒 1根，澱粉5克，涼水10克
【製作】
1. 備料；
2. 豬肉切薄片，放【調料】拌勻，腌10分鐘；
3. 山藥削皮切薄片，香菇切薄片，碼放在深盤裡；
4. 肉片和腌肉料鋪在菜料上；
5. 入開水蒸鍋，蒸20-30分鐘，根據容器深淺和火力調整時間；
6. 出鍋後用筷子挑散菜料，摻和均勻，撒香蔥末增色添香。
【蘋果私房話】
1. 肉片中的調料隨口味調整；加一點水和液體調料，可以讓肉汁滲透到山藥和香菇中，吃起來更潤；
2. 山藥香菇也可換成其它易熟且吸湯入味的食材。
蒸肉片山藥的同時，我順手又蒸了幾個黑全麥饅頭、紅薯，再做一道素菜，一道素湯，晚餐就妥當了。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。