上班族，尤其是家裡上學娃的，晚飯既要快，又要美味有營養，還得兼顧大人孩子甚至老人的多口味。
今兒跟大家分享2道快手菜，一葷一素，製作簡單，幾分鐘搞定一道菜，肉片香嫩入味，素菜清香脆嫩，營養豐富有滋味。
---【干鍋裡脊】---
這道干鍋裡脊，肉片分明，吃起來特別香嫩入味，每一口都讓人特滿足，且用油量很少。做法簡單，烹制只需幾分鐘，是一道快手滋味菜，平時吃或者待客都不錯。
【主料】 豬裡脊400克
【調料1】 大蒜1把，姜1塊，洋蔥半個，油10克，白酒10克，香蔥末少許，小米辣1個
【調料2】 鹽1克，生抽10克，醬油10克，辣豆豉10克，澱粉15克
【製作】
1. 裡脊準備好；
2. 切薄片，放【調料2】；
3. 抓捏均勻，腌10分鐘；
4. 大蒜切掉兩頭，姜切片；
5. 洋蔥切塊，香蔥切末，小米辣切圈；
6. 溫鍋溫油，先將大蒜和薑片煸炒微黃，再放洋蔥炒幾下；
7. 肉片錯落有致地鋪在表面；
8. 淋白酒；
9. 蓋蓋子，小火燜6分鐘；
10. 起鍋前與底部調料翻拌均勻，撒香蔥末、小米辣圈。
【蘋果私房話】
1. 淋白酒可去腥添香；調料隨口味調整。
2. 想要裡脊片切得薄，可將肉冷凍稍變硬再切。
---【素炒黃豆芽】---
黃豆芽雖然是黃豆的嫩芽，但營養更豐富，尤其維生素C的含量是黃豆所沒有的，而且黃豆芽富含粗纖維，清腸效果更佳。豆腐皮是黃豆磨漿而成的，二者結合所謂「強強聯手」，炒一炒，不但營養豐富，脆嫩柔軟的口感也讓人喜歡。
【主料】 黃豆芽300克，豆腐皮1張，韭菜1把，胡蘿蔔半根
【調料】 油10克，鹽1克，醬油15克
【製作】
1. 備料：食材洗凈；
2. 韭菜、豆腐皮、胡蘿蔔分別切細絲；
3. 熱鍋溫油，黃豆芽入鍋，中火煸炒；
4. 豆芽微變軟，加胡蘿蔔絲、豆腐絲；
5. 均勻受熱後撒鹽、淋醬油；
6. 食材變軟、上色，撒韭菜炒幾下，變色即出鍋。
【蘋果私房話】
1. 豆芽的須子可去可不去，隨個人喜好；豆瓣較硬，可淋水多炒一會兒；
2. 韭菜不要炒得太久，大部分變色即出鍋，餘溫可進一步加熱；
3. 也可加肉絲炒，營養和味道更勝一籌。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。