蘑菇釀肉這個中國菜，想必都吃過或做過：去掉蘑菇柄，填入調味過的肉糜，送入蒸鍋，末了把蒸出的汁一勾芡，香滑濃郁得淋在蘑菇上，撒上青蔥。這個菜有個海外親戚，名叫奶酪烤蘑菇。烤完簡單裝飾一下就很活潑，也有待客氣氛了。當年初中考作文我會寫：奶酪被烤得溶溶的往下墜，像屋檐上覆著一層雪，下墜的仿佛是那檐下懸的冰。～～～

西方人對奶酪的感情就像中國人對醬油，是個習慣性需要。做這道小食，除了用到奶酪外，最好還有酸奶油，給餡調味用。

＊ 所需食材 ＊

白色棕色蘑菇，洋蔥，火腿丁，新鮮歐芹，法式酸奶油 Crème fraîche，鹽和黑胡椒，奶酪條，紅椒

＊ 做法＊

1，用軟布清潔蘑菇，去柄。把柄切碎。

2，切碎歐芹和洋蔥。紅椒切粒，做盤飾用。

3，鍋里加橄欖油，下入洋蔥和切碎的柄，炒香後下火腿丁，略炒即可盛出。

4，碗里加入酸奶油和歐芹，拌勻。

5，鹽和黑胡椒給餡調味

6，用小勺把餡兒填入蘑菇，再放上奶酪條。

7，送入預熱200度的烤箱，烤約20分鐘，期間查看一下。

8，取出成果，盛盤，用紅椒丁和歐芹做裝飾。

家裡有烤箱的朋友試試這個，廚房小白也會表示零壓力。只是從烤箱裡取出就要開動，放涼了悲哀，除非你喜歡橡皮味的奶酪。一天party做了這個，被一個朋友抱住喊 mamma mia，心想如果做中式版的，她會不會吃得滿堂飛。

－－－－－ 祝大家聚會high －－－－－

小記：

• Crème fraîche是法式酸奶油，你用普通酸奶油也可以, 用它是讓餡有奶香味。如果對卡路里心有戚戚，不用酸奶油也沒問題，只要給蘑菇蓋上奶酪去烤就好。
• 沒有火腿丁，可以用肉末替代。不用歐芹，可以放蔥。
• 不建議在鍋里對餡做調味，鹽會讓菇和洋蔥出水。快速炒香一下就出鍋，再做調味不遲。