西蘭花一直是家裡常備的蔬菜，最常見的吃法就是素炒，要不就是涼拌。

前些天買了兩個西蘭花，因為有一個沒吃，為了避免浪費，根據賣菜大哥提供的經驗，焯水後直接放入冰箱冷凍了，據說想吃的時候提前從冷凍層拿出，自然解凍，下鍋炒一炒大約一分鐘就可以出鍋了，不僅能夠保鮮，味道和新鮮的西蘭花也是沒有啥差別（已經親自體驗，是個不錯的方法）。

今天一時興起，決定做個西蘭花蔬菜餅，既能做蔬菜吃也可以作為主食。尤其是作為早餐也是一個不錯的選擇，提前一天晚上準備好食材，早上起來十分鐘就能搞定，簡單、快速還營養。

主要食材：

西蘭花半顆，胡蘿蔔一根，火腿一塊，雞蛋一個，少量麵粉

做法：

第一步：西蘭花切成小丁，胡蘿蔔和火腿同樣切成小丁，放入一個大碗中備用（如果是新鮮的西蘭花建議先焯水，這樣能縮短煎餅的時間，而且也能保證食材在最短時間內做熟）；

第二步：打入一個雞蛋，加入少量麵粉，少量食用鹽，攪拌均勻，個人建議麵粉不用加多，能將所有食材粘合在一起即可；

第三步：鍋中倒入少量食用油，用手每次取均勻的麵糊，做成圓餅狀，稍微按扁，放入鍋中；

第四步：小火滿煎，底部定型後翻面，兩面都定型後，繼續煎大約三分鐘，期間每隔半分鐘翻一次面；

第五步：蔬菜餅的兩面都變得微黃微焦，聞起來有淡淡的西蘭花和蔬菜的香味即可出鍋。

如果在調製麵糊的時候沒有放鹽，吃的時候可以配上一些番茄醬，也是別有一番風味呢。

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