今兒跟大家分享2道家常小炒菜，嫩綠的顏色看著就舒心，入口也香嫩，還能清熱去火，而第二盤，是菜也是主食，軟糯香彈，越吃越愛吃。
---【鹹肉燉兒菜】---
兒菜，學名「抱子芥」，是芥菜的一個變種，因為在一個主體上會長出很多個小芽，仿佛孩子圍著母親一般，故名「兒菜」。它比芥菜的口感更嫩，微苦，可炒可燉，可葷可素。這道鹹肉燉兒菜，湯濃味鮮，相互襯托，一點兒都不油膩。
【主料】 鹹肉150克，兒菜8顆
【調料】 香油5克，水1碗
【製作】
1. 備料；
2. 鹹肉切薄片；
3. 兒菜洗凈，切滾刀塊；
4. 鹹肉片入涼水鍋，煮開撈出，去掉多餘的鹽分；
5. 另起鍋，倒一碗水，兒菜入鍋；
6. 水熱後倒入鹹肉片；
7. 蓋上蓋子，小火燜燉3分鐘左右；
8. 淋香油，出鍋。
【蘋果私房話】
1. 鹹肉焯煮一下，去掉多餘的鹽分和油脂；燉煮過程中還會釋放出更多鹹味，所以湯中無需再放鹽；
2. 煮得時間久一些，湯會更濃白鮮香；
3. 香油可淋可不淋，隨個人口味。
---【菜芯炒年糕】---
菜芯炒年糕，既可做風味小吃，又可做一道菜。雪白的年糕軟彈，碧綠的菜芯清香，簡單的食材呈現出一道純樸的美味。
【主料】 年糕500克，菜芯1把
【調料】 油10克，鹽2克，蔥花少許
【製作】
1. 備料；菜芯洗凈；年糕切片，過一遍涼水；
2. 菜芯切寸段，杆和葉分開放；
3. 溫鍋溫油，蔥花熗鍋；
4. 年糕片入鍋，中火翻炒；
5. 年糕片變軟且有些粘連，想要更柔軟，少量多次淋水翻炒；
6. 先放菜芯杆，撒鹽，變色後放菜葉，翻拌均勻出鍋。
【蘋果私房話】
1. 真空包裝的年糕比較干硬，切片後泡涼水可吸收一些水分，增加烹制時的濕度，加速軟化；如果不提前泡水，可在烹制時少量多次淋水增加濕度；
2. 菜芯可用其它脆嫩蔬菜代替；加肉片炒也好吃。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。