白吐司固然好吃，但加了蔓越莓乾的吐司，酸酸甜甜，更具風味。
白凈的吐司中點綴著玫紅色的蔓越莓干，仿佛是寶石，又仿佛是花朵。
蔓越莓干是由新鮮蔓越莓果糖漬而成的，好的莓干顏色鮮艷，表皮鮮亮，口感酸甜適度，果肉有彈性。如果有開心果、核桃、桃仁等乾果的加入，營養更甚一籌。
今天跟大家分享的這款吐司用的直接發酵法，用時短，口感好。雖然我用的250克的吐司盒，但此方也可用於450克吐司盒，無模具也適用。
---【蔓越莓吐司】---
【材料】 高筋麵粉450克，乾酵母4克，細砂糖20克，鹽6克，雞蛋50克，冰牛奶320克，黃油35克，蔓越莓干90克
【數量】 250克低糖吐司盒*3個
【烘烤】 中下層，上下火180度，25分鐘
【製作】
1. 材料準備好；
2. 除黃油、鹽、蔓越莓干外的材料全部入揉面桶，揉出粗膜；
3. 加軟化的黃油和鹽；
4. 先低速攪拌使黃油完全融入麵糰，再轉高速攪打，能撐出透明有彈性的薄膜；
5. 麵糰收圓放發酵盒裡；
6. 蔓越莓干切碎，可直接使用；也可提前數小時用朗姆酒浸泡後使用；
7. 麵糰發至2倍大，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳洞，不塌陷不回縮；
8. 麵糰輕輕拍打排氣，擀成厚約5毫米的長方形面片；蔓越莓干鋪撒1/3面片；
9. 三折後90度調轉方向，擀成長方形面片，將剩餘的蔓越莓干鋪撒2/3表面；
10. 三折，用手掌輕輕按壓貼合；
11. 用刮板將面塊分割成3等份，分別揉圓，鬆弛15-20分鐘；
12. 麵糰擀成長方形；
13. 捲成卷；
14. 封口朝下放入250克吐司盒中；可用烤箱或者發酵箱發酵，溫度36，濕度80或者烤箱內噴水增加濕度；發至9分滿，烤箱預熱；
15. 送入預熱好的烤箱中下層，上下火180度，低糖吐司盒烤25分鐘，常規吐司盒30分鐘；
16. 出爐後脫模，涼後密封保存，切片食用。
【蘋果私房話】
1. 此方也可適用2個450克吐司盒用量；做成其它造型的麵包也可以；
2. 蔓越莓干切碎更易均勻裹在麵糰里，如用朗姆酒浸泡，更具風味；
3. 烘烤的溫度和時間根據烤箱實際情況，模具的材質來調整。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。