易裕和的早餐
6點鐘就醒了。最近睡眠質量一般，多晚睡，6點多也會醒來。洗漱完畢時間也不過7點，和靈芝約好8點半去嗦粉，時間有點久，下樓到湘江邊走走。
8點半去了易裕和，見到了老闆易哥。2000多平的粉麵店，很熱鬧。要了最基本的肉絲粉，還有很多澆頭，擺了滿滿一桌。
易哥說，肉絲粉最考店家本事，湯鮮肉嫩粉滑才是一碗好粉。澆頭就看個人喜好了，易裕和有70多種澆頭，粉面通用。我覺得70多種澆頭有點多了，備貨不容易，還可能會有浪費。不過我沒說出來，因為易哥接著說，他的店每天營業22個小時，早上5:30開門，凌晨3:30結束。這樣等於是從早餐直落宵夜，午餐晚餐也在裡面了，每天營業額有十幾萬。想了一下，不同時段對粉的要求不同，最大的區分可能就在澆頭上。早餐可能簡單一些，午餐晚餐需要豐富一點，如果還要喝上幾口老酒，澆頭就是下酒菜了。這樣看來，70多種澆頭就不算多了。其實我也是瞎琢磨，易哥做粉店十幾年了，對於市場和食客，他肯定比我了解，菜單是根據市場設計的，品種多與少是客人需求決定的。有時候不自覺的會有一種居高臨下審視，看過一些觀點，就從規模化、連鎖化、標準化等角度想問題，易裕和做的多是街坊生意，未必會要快速發展簡單擴大推廣。易哥十多年來只在長沙做了三家店，植根家鄉，做好產品，一樣有不錯的生意，當然也就發家致富了。易裕和做的是街坊生意，一定要做出好味道的，不然長沙街面上那麼多嗦粉的地方，誰會去一家味道不好的粉店呢？易裕和里排隊的人群、人聲鼎沸的熱鬧，說明易哥的選擇是正確的。
肉絲粉
喜歡這個糖餃子，糯米做的，糯糯黏黏甜甜的。
吃了粉又嘗了一碗面。沒有江南地區的精緻，勝在煙火氣更足。
多種澆頭。
牛肉香菜。
椒脆。脆來自榨菜。
寒菌
酸豆角
雪菜
蘭花豆乾
肥腸
長沙版肝腰合炒。
蔥油餅。
糖油粑粑。
這樣的早餐真是太豪橫了，每樣嘗一口，中午就不用吃飯了。我真是每樣嘗了一口，吃飽沒問題，更想通過這樣的早餐了解長沙味道。始終認為，大酒樓的出品雖然一再強調自己的風味屬性，為了生意總是要有融合借鑑，味道也就在這種生意需求要求下，慢慢變化著。要想了解一個城市的味道，小吃和早餐最能反映，他們做的是街坊生意，味道變化要比酒樓緩慢很多，基本可以保持著城市味道的底色。