「中秋月了又黃花，卯後新醅午後茶」，白露之後又迎中秋，佳節團圓之際，人們往往會胃口大開，家宴定是十分豐盛。懂飲食的人會在大餐後煮杯秋茶，以防因為過於油膩的食物傷了腸胃，而一杯秋茶除了解膩之外還能幫助消化。
秋茶若是只品茶葉就顯得有些單調，用秋果做秋茶，才是秋日裡絕妙的享受。將新鮮龍眼和紅茶一起熬煮，再加入老陳皮的功效，提神潤燥，補血益氣。
【陳皮龍眼紅茶】
食材備料：龍眼、陳皮、紅茶
1、新鮮的龍眼剝去外殼，剔去龍眼核，將果肉放入盤中備用。老陳皮用清水沖洗乾淨，洗去表面的浮灰，控干水分切成絲備用。
2、陳皮絲放入碗中，加入適量的溫水浸泡約2分鐘，讓其「醒皮」。在沖泡陳皮時，要用溫水預處理一下，這樣才能使陳皮中的有效成分完全溶解出來。
3、煮鍋中倒入紅茶茶葉，添加足夠多的清水，水沸騰後再轉小火煮約5分鐘，煮出紅茶的茶香，撈出茶葉棄去不用，只留茶湯。
4、放入龍眼肉，用小火熬煮約10分鐘，煮出龍眼的清甜之後，放入陳皮絲，攪拌均勻繼續煮約2分鐘，使龍眼和陳皮的味道融合，但熬煮時間不宜過長。
5、煮到時間後關火，將茶水盛入杯中，撒上干桂花點綴即可飲用。
——老井說——
大家在熬煮紅茶茶葉和陳皮時，都要記得不能煮的時間過長。紅茶熬煮時間不能超過6分鐘，陳皮熬煮最多不超過10分鐘，否則會發苦，煮出來的湯汁可能會口感變差。陳皮煮水做飲品時，和做食材配料是不同的作用，所以不能一概而論，要注意區分烹飪時間。
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