八月左右很多魚肉也都是最鮮美的時候，像黃魚、黑魚、鯿魚、鱸魚、龍頭魚等很多選擇。不管是簡單的清蒸、紅燒，還是做成開胃的酸菜魚、水煮魚或金湯魚都很美味，誘人食慾，大人、孩子也都愛吃。

推薦食譜：【金湯鱸魚】

食材：鱸魚、南瓜、生薑、大蒜、小米椒、小蔥、雞蛋、泡椒

第一步：鱸魚洗凈，將魚身兩側的魚肉沿著魚骨剃下來，斜刀片成魚片，加蔥姜水抓揉吸收，加蛋清和澱粉分別抓勻，再放一勺油封鎖住水分。

第二步：南瓜去皮洗凈切片，蒸十分鐘取出放果汁機攪打成漿，剩下的魚骨和魚頭下入鍋中煎至焦黃，放薑片、蒜片炒香，加熱水煮至奶白色。

第三步：鍋中放入南瓜漿，加一勺泡椒，一勺黃燈籠辣椒醬，煮2分鐘，放三勺米醋和適量的鹽、雞精，攪勻後把魚頭、魚骨盛出。

第四步：湯中下入魚片，煮一分鐘熟透後撈出，倒入金湯，撒上蔥花、白芝麻和小米椒圈，熱油淋在上面激發香味即可。

末伏吃2葉：

1、莧菜

俗話說「七月莧，賽雞蛋，八月莧，金不換」，莧菜和大部分野菜不同，它的最佳食用期不在春季而是在夏季這個酷暑期，尤其是末伏的八月。

莧菜的營養價值非常高，有著豐富的蛋白質、維生素以及礦物質微量元素，吃起來清涼解熱，增強免疫力，炎熱的伏天吃著正好。

推薦食譜：【蒜蓉莧菜】

食材：莧菜、蒜、干辣椒、小蔥

第一步：莧菜擇洗乾淨，無需切段，大蒜去皮放石舂里，加點干辣椒錘搗幾下，準備蔥花。

第二步：炒鍋倒油，再加兩勺豬油，放蒜塊、蔥花、干辣椒炒香。

第三步：鍋中倒入莧菜，撒上一勺鹽，析出水分變軟，加兩勺生抽和少許的糖、雞精。

第四步：大火炒勻後，加少許清水，讓調料入味，炒勻大火收汁就可以關火盛出了。

2、空心菜

伏天天氣炎熱，並沒有太多符合時令的綠葉蔬菜可以選擇，空心菜就是那極少數的存在。空心菜的莖呈圓空，也使其有著獨特的爽脆口。

再加上它的營養豐富，特別是含有豐富的鈣質，還具有清熱殺菌的效果，末伏買多幾次清炒著吃，鮮香可口，有益健康。

推薦食譜：【清炒空心菜】

食材：空心菜、蒜塊、干辣椒

第一步：空心菜洗凈，切去根部，剩餘的切長段。另準備些蒜塊、干辣椒段。

第二步：小碗里接半碗清水，放兩勺生抽、一勺陳醋，放一勺鹽、半勺雞精和白糖攪勻。

第三步：炒鍋倒油，倒入蒜塊、干辣椒炒出香味，倒入調好的料水。

第四步：立刻放入空心菜蓋上鍋蓋，以防炸鍋，翻炒至空心菜變軟，關火盛出。

末伏喝3湯：

1、蓮藕湯

俗話說「七月菱角八月藕」，末伏所處的八月也是蓮藕收穫的季節，藕作為水生植物，吃起來爽脆多汁，鮮甜美味，關鍵還能緩解這夏末秋初之時的燥熱。

若是碰到新鮮蓮藕，別忘了買些回家和排骨或是鴨肉等食材一起燉成湯喝，滋潤補水，還富含營養，多喝幾次利於身體順利入秋。

推薦食譜：【蓮藕排骨湯】

食材：蓮藕、排骨、生薑

第一步：排骨清洗浸泡出血水，洗凈後控水，蓮藕削皮切滾刀塊，生薑切片。

第二步：炒鍋倒油，油熱下入排骨，放薑片、料酒和鹽，大火炒勻炒至變色，加入適量熱水。

第三步：大火煮八分鐘至湯色奶白，撈出薑片和浮沫，把排骨和湯一起倒入砂鍋。

第四步：鍋中倒入蓮藕塊，中小火慢燉一小時，蓮藕煮至軟糯，放適量鹽、胡椒粉，攪勻後燜3分鐘盛出。

2、銀耳湯

銀耳素來都被譽為「平價燕窩」，是很多女士們的最愛，家中基本都會常備一些，用來燉湯或是煲粥喝。

其實，銀耳幾乎適合所有人食用，尤其是在伏末往秋天過渡的這個時間段里，經常喝上一碗銀耳湯，滋潤又滋補，比吃肉都要好，能增強抵抗力，到了秋季不易生病。

推薦食譜：【銀耳陳皮桃膠湯】

食材：銀耳、陳皮、桃膠

第一步：銀耳和桃膠提前加水泡發，銀耳撕小朵洗凈，桃膠剔除雜質。

第二步：陳皮洗凈，用淡鹽水泡五分鐘，颳去內瓤後切絲。

第三步：砂鍋接清水，把銀耳、桃膠倒入鍋中，蓋鍋蓋燉煮半小時。

第四步：煮鍋里放入陳皮絲，再煮5分鐘，放入適量冰糖，攪至融化後關火。

3、梨湯

八月，有不少產梨的地區都迎來了一小波採摘期，讓新鮮的梨子逐漸開始上市。梨子鮮嫩多汁，清甜解渴，燉起湯來也是各種水果湯里數一數二的好喝，像小吊梨湯、銀耳雪梨湯等都是。而且，梨屬於涼性水果，這末伏天多喝一些梨湯，也比較滋潤補水，還能防「秋燥」。

推薦食譜：【山藥梨湯】

食材：雪梨、山藥、冰糖

第一步：山藥洗凈去皮，拍扁後切小段再剁泥。

第二步：雪梨洗凈，無需去皮，去除梨核後切片。

第三步：煮鍋接清水，燒開後倒入山藥泥，攪勻煮三分鐘。

第四步：把梨片倒入鍋里，再放適量冰糖，煮2分鐘，關火盛出。

——老井說——

進入末伏之後，天氣可能還會比較炎熱，但也已經開始往秋天走了，早晚的溫度便不會太高了，建議多在這個時候進行適當的運動鍛鍊，選擇太極拳、八段錦、瑜伽、散步等舒緩的運動，既不會過多的出汗勞神，也有助於增強體質，秋冬天也就不容易出現健康問題。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。