冬季天冷，因為要為身體提供更多能量，所以比較偏愛肉食；在口味上也更喜歡味道濃重一些的菜品。今天我跟大家分享的這2道家常小炒，不但取材容易，價格實惠，烹制省時，還有滋有味，不管是就著米飯麵條，還是饅頭烙餅，都不錯喲！
---【孜然牛肉粒】---
調理過的牛排易成熟，口感嫩，可以當 「預製菜」半成品使用。與大蒜瓣、孜然粒炒一炒，真是一道解饞的能量菜。
【材料】 調理牛排300克，大蒜12瓣，小蔥葉1把，油20克，孜然籽1勺，醬油10克
【製作】
1. 備料：調理過的牛排提前室溫解凍，如果著急可帶袋放涼水裡融化；
2. 牛排切3公分左右的粒，小蔥切寸段；
3. 溫鍋溫油，中火將蒜瓣煸炒至表面有虎皮色；
4. 牛肉入鍋，大火翻炒變色；
5. 淋醬油翻炒均勻，再來一勺「靈魂調味料」孜然粒；
6. 撒小蔥葉翻炒均勻，出鍋，小蔥葉也可換成香菜段。
【蘋果私房話】
1. 調理牛排可用牛裡脊、牛瘦肉、羊肉代替，加醬油、料酒、鹽、澱粉抓捏上漿後再使用；
2. 孜然粒是點睛之筆，不要用孜然粉，味道不如整顆的足；
3. 喜食蔬菜者，還可以加入胡蘿蔔丁、青椒丁、蒜薹段等，又是一道新菜。
---【肉末炒豆乾雜蔬】---
這是一道快手小炒，芹菜脆嫩，青蒜濃香，豆腐乾入味有彈性。雖然食材很常見，卻有滋有味。適當減少鹽量，把醬油多放一點，舀幾勺拌飯拌面甭提多香了。
【材料】 肉餡100克，芹菜1棵，青蒜4棵，白豆腐乾3片，油20克，鹽2克，醬油30克，料酒10克
【製作】
1. 備料；清洗和豆腐乾清洗乾淨；
2. 豆腐乾切小丁；
3. 芹菜和青蒜分別切丁；
4. 溫鍋溫油，肉餡煸炒變色；
5. 加料酒、醬油，去腥增香；
6. 豆腐乾入鍋煸炒2分鐘；
7. 加芹菜、青蒜；
8. 撒鹽，再淋少許醬油，翻炒均勻出鍋。
【蘋果私房話】
1. 肉餡也可用肉丁代替，這樣食材的形狀更加統一；
2. 食材和調味料可以隨口味和季節調整，總也吃不膩；
3. 這道菜湯汁可以略多一些，拌飯拌面很好吃。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。