蝦是我們日常生活中最常見的海鮮之一。蝦肉味道鮮美，深受百姓喜愛。蝦的營養價值很高。蝦含有豐富的蛋白質、胺基酸、鈣、鉀等營養成分。其蛋白質含量比魚、蛋、奶高几倍至十倍。傳統醫學認為，吃蝦補腎益精。還能起到哺乳的作用，所以新媽媽產後可以多吃一點蝦。
蝦的做法有很多，有鹽焗蝦、水煮蝦、麻辣蝦等，都是我們經常吃的。不管是哪種做法，都掩蓋不住蝦仁的鮮美和柔軟，口感非常好。今天要和大家分享這道蝦類美食——蒜蓉蝦粉絲燉。主要材料是蝦仁、粉絲、金針菇和蒜汁，放入燉鍋中煮熟。湯汁很足，蝦的鮮味已經完全滲透進粉絲里，伴隨著濃郁的蒜蓉香味，聞著就讓人流口水。其實這道菜做起來非常簡單。只需幾步。絕對是廚房新手也能完成的一道佳肴。
準備材料：蝦仁、金針菇、粉絲、姜、蒜、小米椒、小蔥、醬油、蚝油、
具體步驟：
1.粉絲先用溫水浸泡30分鐘。泡軟後撈出瀝干水分，用剪刀剪短。金針菇較老的根被切掉，然後撕成小塊並清洗乾淨。從蝦中取出大腦並喂它們。把背打開順便把蝦的線挑起來，這樣更容易入味蝦。加工後洗凈備用。生薑去皮剁碎，大蒜剁碎，小米去蒂，小蔥剁碎放在蔥花上待用；
2、先準備一個盛有蒜蓉汁的碗，準備一個碗，加入切碎的姜、蒜和小米椒，然後點燃鍋，倒入適量的食用油，將油倒入碗中，放入姜、蒜和小米椒聞香，用勺子拌勻開始調味，加入適量的鹽，生抽，蚝油，再用勺子拌勻，蒜汁就做好了，備用。;
3、準備燉湯，把洗凈的金針菇均勻鋪在底面上，再鋪上泡好的粉絲，把蝦頭整齊地放在粉絲上，稍微有點形狀更好看，因為粉絲比較吸水。倒入半碗水，不要粘鍋，煮出來的粉絲會更滑更軟。加水澆透後，均勻淋上準備好的蒜汁，然後蓋上鍋蓋，中小火燉10分鐘；
4.10分鐘後，打開鍋蓋，撒上一些蔥花點綴，提香。這道蒜蓉蝦燉就做好了，蒜香慢慢散發出來，粉絲有嚼勁，蝦肉又嫩又好吃，很下飯。絕對是一道吃過就會愛上的菜。
尖端：
1、金針菇水分多，放在鍋底很耐煮。加半杯水防止粘鍋。2、粉絲要提前泡軟，這樣可以有效縮短煮的時間，防止粉絲在燉的過程中吸收大量的湯汁。
3、家裡有小孩的，處理蝦的時候一定要剪掉尖刺、蝦腿和鬍鬚。蝦槍比較硬，小孩吃的時候容易傷到嘴巴。