1、西紅柿清洗乾淨後，在頂部用刀劃十字，放入開水燙3分鐘後，撕掉皮後切碎。

2、3個雞蛋打入碗中加入適量的鹽，打散後倒入熱油鍋中，大火炒熟盛出。

3、鍋中重新倒入適量的油，油熱後倒入西紅柿碎，加入適量的鹽炒出醬汁。

4、加入一勺香醋和少量的白糖，翻炒均勻後加入炒雞蛋，再次翻炒均勻。

二、絲瓜

絲瓜可以說是夏季時令蔬菜食味期最長的蔬菜之一了，從五月份能一直吃到深秋，自帶清香的味道，加上超高的營養價值，很適合在夏季多吃，清爽解膩，消暑降溫。

推薦做法：絲瓜炒油條

準備食材：絲瓜、老油條、大蒜、枸杞。

1、絲瓜清洗乾淨去皮切滾刀塊，油條也切滾刀塊，枸杞放入水中浸泡。

2、油條放入熱油鍋中，慢慢煎至表面金黃盛出。

3、留底油，將大蒜倒入鍋中，翻炒出香味，倒入絲瓜翻炒均勻後加入少量的清水。

4、小碗中加入少量的澱粉，適量的鹽和白鬍椒攪拌均勻，倒入鍋中翻炒均勻大火收汁後加入枸杞即可。

三、西葫蘆

炎炎夏日，瓜類食材齊上陣，不得不說是吃瓜的好時節，瓜類食材有像西瓜、哈密瓜等水果，也有像冬瓜、絲瓜、西葫蘆的蔬菜類，其中西葫蘆作為「入伏第一瓜」，不僅是夏季應該多吃的鹼性蔬菜，它所含的營養也是不低的，而且水分充足，嫩滑香甜，在三伏天要記得吃。

推薦做法：西葫蘆炒雞蛋

準備食材：西葫蘆、雞蛋、大蒜、小米椒。

1、西葫蘆清洗乾淨對半切開後，再切成薄片，小碗中加入1勺生抽、適量的鹽和雞精，再倒入少量的清水攪拌均勻，準備蒜末和小米椒圈。

2、2個雞蛋加入適量的鹽打散，倒入熱油鍋中炒熟盛出。

3、鍋中留底油，油熱後倒入大蒜末和小米椒圈，炒香後倒入西葫蘆片翻炒出香味。

4、西葫蘆斷生後，倒入雞蛋和調好的料汁，翻炒均勻大火收汁即可。

四、苦瓜

從小都聽大人說，夏季多吃苦消暑又敗火，而且苦瓜還是鹼性蔬菜，在保證身體舒爽的同時還能保持身體的酸鹼平衡，整個人都精神十足。不過這道理都知道，但苦瓜這苦味很多人實在接受不了，其實想要苦瓜好吃不苦，還是有辦法的，接下來分享給大家。

推薦做法：檸檬拌苦瓜

準備食材：苦瓜、檸檬、大蒜、白芝麻。

1、苦瓜清洗乾淨對半切開，去掉苦瓜的瓤和白色薄膜後切片，檸檬洗凈切片，準備大蒜末。

2、苦瓜放入盆中，加入一勺鹽攪拌均勻腌制10分鐘，殺出部分水分，減少苦味。

3、碗中加入蒜末和白芝麻，淋上熱油後攪拌均勻，加入2勺香醋、蜂蜜、一勺蘋果醋，少量的白糖，適量的鹽和雞精攪拌均勻。

4、將苦瓜片中殺出的水分倒掉，倒入調好的料汁和檸檬片，攪拌均勻。

五、茄子

一直以來茄子因為內部組織疏鬆的結構，都被認為是「吸油菜」，像比較好吃的魚香茄子、油炸茄盒、肉末茄子等好吃的茄子做法，都需要放入較多的油才能「燒透」，吃起來沒有生氣，但茄子本身卻是屬於高膳食纖維的「三低」鹼性食材，也就是碳水、低熱量、低脂肪，而且特別的質地吃起來像肉，只要製作方法選對，吃起來也會不油膩，好吃降暑。

推薦做法：涼拌茄子

準備食材：茄子、小蔥、香菜、大蒜。

1、茄子清洗乾淨對半切開，放入蒸鍋中蒸5分鐘左右。

2、小碗中加入大蒜末和小蔥碎，澆上熱油攪拌均勻，加入生抽、白糖、醋、蒸魚豉油，鹽和雞精再次攪拌均勻。

3、茄子蒸好後取出，涼至微涼不燙手，撕成長條狀。

4、茄子放入碗中，倒入料汁攪拌均勻，撒上香、加上少量的枸杞點綴即可。

六、冬瓜

冬瓜一直被譽為「天然礦泉水」，因為冬瓜的95%以上都是水分，除此之外還含有豐富的礦物質和維生素，也就是說吃1斤的冬瓜，也就是相當於喝了差不多一斤的富含微量元素的礦泉水，特別適合在三伏天人體營養的水分易流失的夏季多吃，而且它還屬於鹼性蔬菜，同時還能夠維持體內的酸鹼平衡，助力人們輕鬆度夏。

推薦做法：海米燒冬瓜

準備食材：冬瓜、干蝦仁、干辣椒、大蒜。

1、冬瓜洗凈切塊，放入熱油鍋中煸炒3分鐘左右，至冬瓜微軟。

2、重新起鍋燒油，油熱後倒入提前浸泡的蝦仁，干辣椒和大蒜，翻炒均勻。

3、冬瓜重新倒入鍋中煮至微微透明，並有水分析出，倒入浸泡干蝦仁的水。

4、加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽、白和雞精，燜煮5分鐘大火收汁即可。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。