春运开启，说明真的离过年不远了，在我的老家都开始赶大集，制备过年用的东西了。说到过年，不管什么地方的朋友都会吃饺子，不过除了吃饺子之外，应该每个地方都有不同的习俗。就拿我们这里来说，每到过年家家户户都会炸制一些东西。比如炸制一些带鱼，炸一些焦叶，炸一些开口笑，炸一些酥肉。把这些炸制的食物抽出一下午的时间全都制作出来，然后放进保鲜袋里密封起来能放置大半个月，甚至一个月都不坏，在过年待客的时候拿出来让客人品尝。在这些炸制的东西中，酥肉应该是大家所熟悉的。
过年炸酥肉可能不止我们这一个地方制作，相信酥肉香酥可口的口感，会让很多人喜欢，除了过年，平常也有很多人炸酥肉，不过炸酥肉。说简单，其实也有一定难度，难度就在于调制面糊，因为很多人，虽然会炸酥肉，但是它自己炸出来的酥肉一点不酥。吃着像是面疙瘩一样，肉也没有入味，这可能是掌握的调面糊方法不太好，今天就来给大家分享一下，炸酥肉的方法，过年炸酥肉，掌握正确调面糊方法，酥香可口，做一盘不够吃。
炸出来的酥肉外表金黄，口感酥香，肉质细嫩有味，这样的炸酥肉才是好的。所以我们在制作炸酥肉的时候，一定要把猪肉腌制入味，调面糊的时候掌握正确方法。这样做出来的酥肉，才会更加受欢迎，而且过年的时候正好可以给家人露一手。我每次做出来炸酥肉之后，做一盘都不够吃。相信你掌握正确方法之后，做出来的酥肉也很受欢迎，具体做法跟着我来看一看吧。
食材：猪肉，老抽，生抽，食盐，蚝油，白糖，五香粉，葱花，生姜，料酒，鸡蛋液，淀粉，面粉，食用油。
第1步，取出适量猪肉，把猪肉切成小条状，也可以把猪肉切成猪肉块。我觉得切成猪肉块儿比较好吃。
第2步，猪肉块放进一个碗中里面，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺食盐，适量蚝油，一勺白糖，一勺五香粉，再加入葱姜水。葱姜水是葱叶和生姜片加入料酒，清水，腌制出来的。手上戴上手套下手抓拌均匀，一定要用手抓拌，充分入味，然后放在一旁腌制20分钟。
第3步，腌制好后，加入一勺面粉，一勺淀粉，然后下手抓拌均匀，再加入适量鸡蛋液，一块抓拌均匀，加入鸡蛋液，主要是为了防止淀粉沉淀。抓拌至比较黏稠，猪肉块上面挂满面糊就可以了，这样炸酥肉的面糊，就制作好了。
第4步，锅中放入适量食用油，等油6成热的时候，把猪肉块儿，放进锅中炸，一定要一块一块的放入防止粘连。炸制的过程中也要稍微搅拌一下，受热均匀，等炸至金黄，控油捞出。
这样子酥肉就做好了，是不是很简单呢？在炸酥肉的时候，一定要按照这个方法来制作面糊，这样制作出来的酥肉才会更加酥香可口。
以后大家在做酥肉的时候，如果自己做出来的，酥肉比较硬，口感不好，不妨试一试这种方法。酥肉好吃，关键是调面糊，用这个方法，酥香可口，做一盘不够吃，赶紧试一试吧。
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