时间过得真快，明天就是二月二了，二月二是中国民间传统的节日，叫做龙抬头，这个节日一到，说明开始农耕了，因为又叫做春耕节，每到一个节日，就有一定的习俗，就比如这个二月二，在农村是吃荠菜，荠菜是初春时候，在农村最新鲜的野菜，田间地头上都有，没有打过农药，野生野长的，吃起来更加新鲜。每年二月二之前，农村的朋友们都开始去挖荠菜了，正好，今年回老家，还没有回去，我也去田地里挖了荠菜，很新鲜，回家就做了好吃的美食，最近这菜最新鲜，简单一做，营养丰富，好看又好吃。
农村的野菜有很多，不过在我们这里，要说最受欢的野菜就是荠菜了，荠菜的叶子很鲜嫩，而且它本身就有一种非常特殊的清香味，虽然在田野里生长的时候，颜色不太新鲜，但是回家用热水一烫，立马就变成了翠绿的颜色，颜色特别好看，把水分挤干，我们就可以制作各种美食了，荠菜本身具有的清香味，味道不大，更加鲜嫩，这样使得很多人都能接受，不像有的野菜味道极大，很多人不喜欢，明日二月二了，记得吃这菜，营养丰富又美味，这样做，好看又好吃。
荠菜的制作方法有很多，包饺子，做馅饼，炒着吃，做汤喝等等，在农村吃饺子是最常见的，不过呢，今天给大家分享一个非常好吃的荠菜的做法，就是把荠菜做出小包子，放在锅中煎制，煎制的两面金黄，更加好看，也会更加有食欲，这个小包子的馅料，不仅加入了荠菜，还加入了鸡蛋和粉丝，这三种食材搭配在一起，口感更加丰富，而且也更加营养，加上我们这个小包子不是普通的蒸包，是煎制的，外皮很薄，而且还有几分酥脆的口感，家里人都很喜欢吃这款小包子。具体做法很简单，一起来看看吧。
小煎包。
食材：荠菜，鸡蛋，粉丝，面粉，食盐，生抽，蚝油，胡椒粉，五香粉，辣椒粉。
第1步，先准备适量的面粉，里面加入一勺食盐，搅拌均匀，一半用热水烫面，一半用冷水和面，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在一旁松弛15分钟。
第2步，先准备适量的荠菜，把荠菜摘干净，然后用清水冲洗干净，接着准备适量热水，用热水把荠菜烫一下，烫成翠绿色就可以，荠菜不能长时间的，用热水焯水，会损失很多营养。烫成翠绿色之后我们就可以捞出来，然后用手挤干水分。
第3步，把处理好的荠菜，切碎放进调馅盆中，取2~3个鸡蛋，放在锅中炒熟，炒鸡蛋的时候可以把辣椒粉，用油炒一下。粉丝放进热水里，泡软之后捞出来切成小段状，放进调馅盆中，里面再加入适量的生抽蚝油，胡椒粉，五香粉，搅拌均匀备用。
第4步，把松弛好的面团拿出，搓成长条，分成大小均等的小剂子，小剂子小一点，然后按扁擀成比较薄的包子皮儿，越薄越好。
第5步，把馅料包进包子皮儿中，收口朝下，然后电饼铛或者是平底锅中刷上一层食用油，把小包子，头朝下放在里面，进行煎制，在煎制的时候要用小火慢煎，盖上盖子，煎至底部金黄翻面进行煎制，煎至两面金黄的时候就可以拿出来了。
这个小煎包就制作好了，非常的简单，看着外观就非常的漂亮，高颜值的小包子，任谁看了都很喜欢，而且还有充足的馅料，薄皮儿大馅儿，吃着特别过瘾。
现在正好是吃荠菜的时候，而且二月二，在我们这里习俗就是其吃荠菜，荠菜除了做水饺之外，还能做成小煎包，口感特别棒，做法很简单，喜欢的朋友不妨试一试。
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