野菜数它最鲜，包饺子是一绝，清热去火营养好，全家都喜欢吃，香

野菜数它最鲜，包饺子是一绝，清热去火营养好，全家都喜欢吃！春天来到了，在我们北方地区也已经是春风拂面了，最近雨水也很充盈，野地里最先出现的荠菜已经冒出来了。空闲了去野地里挖一筐荠菜回家慢慢吃。

初春的荠菜可以说是最鲜美的野菜，每年的春天都会去野地里挖荠菜，不但有趣还有的吃。荠菜不仅味美好吃，而且富含胡萝卜素、维生素及蛋白质等营养成分，有助于增强身体免疫力。荠菜是很不错的一种野菜，我最喜欢荠菜的清香，我觉得荠菜包饺子是最好吃的菜。调馅的时候只要做对了这一步，包出的饺子多汁清香特好吃，每次包上一大盆都不够吃。春天到了，你也试试吧~

所用材料：面粉500克，水250克，荠菜适量，肉馅少许，葱，姜，酱油，盐，鸡精，花生油。

做法步骤：

第一步：面粉加入水和成软硬适中的面团，面粉的吸水性不同，水分的添加不是一概而论的，可以适量的添减。

第二步：野生荠菜摘洗干净，控干水分。这个季节野生的荠菜就是这样有些黑的，是经过了冬天的荠菜，它的味道会更加的清香。

第三步：荠菜不需要汆烫，直接剁碎成馅，这样拌到馅里才会更加的清香好吃。

第四步：五花肉馅，加入酱油，盐，姜，鸡精拌匀入味，再加入花生油拌匀锁住味道，然后加入葱花拌匀。

第五步：剁好的荠菜直接倒入到肉馅中，搅拌均匀，饺子馅就做好了。

第六步：面团揪成小剂子，按扁，擀成中间稍厚边上稍薄的饺子皮。

第七步：包入馅料，捏紧，饺子就做好了，放到盖帘上。

第八步：重复上面的做法，直到饺子全部包完。

第九步：大锅里放入清水，烧开煮上饺子，饺子熟透即可捞出。

第十步：蘸食米醋或者蒜泥，开吃，一咬满口汤汁特别的香。

峰儿话语：

1，荠菜包饺子最好不用汆烫，利用荠菜中的水分让饺子多汁，荠菜的香味也就更加的浓郁。

2，煮饺子的时候，尽量不要让锅里开的很大，开的很大会把饺子煮烂。正确煮法是开锅后撒些冷水，让锅里不开，盖上盖子继续煮，如此重复三次饺子就熟透了。

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