一场疫情，点燃了餐饮商家和外卖平台之间矛盾的导火索。2月18日，重庆市工商联餐饮商会1987家企业联合发出公函，呼吁美团等平台减免佣金。同月24日，山东省级涉餐饮协会和十六市行业协会代表全省37万余家餐饮企业，发出《关于强烈呼吁外卖平台全面降费的公开信》，表示希望美团等外卖平台能尽快出台包括降低佣金费在内的各项餐饮扶持措施。
沸沸扬扬的疫情，给餐饮行业带来了巨大打击，全国范围内的餐饮门店被迫关门歇业，几乎只能靠外卖维持。在这种特殊时期里，外卖平台的佣金高居不下，给商家造成了很大压力。对此，重庆、四川、山东、河北、云南等各地餐饮协会都发布公开信，正面表达了对外卖平台高抽成的不满。
根据山东方面公开的数据来看，饿了么外卖对大型餐饮企业收取15%的佣金，对新商家收取15%-20%的佣金；美团外卖则更为过分，对大型连锁餐饮和中小型餐饮分别收取 18%、23%的佣金，甚至针对同时入住饿了么平台的商家，会增收3%-7%的佣金费。
外卖平台发展之初时，由于佣金的关系，很难吸引商户。为了打开市场，大部分外卖平台在2013年前后，都选择向商家免费开放。入驻外卖平台确实能让商家获得更多的订单，因此入驻商家就越来越多也越来越稳定。在让商家们尝过甜头后，这些外卖平台便开始重新开始抽成，佣金逐年上涨，现在美团平均佣金为23%，最高达到了27%。
这样的高抽成，获利的只有平台，受损的却有很多。最直接受到影响的就是餐饮商家，餐饮行业原本就面临着食材贵、人工费高等问题，平台抽取高额佣金，还硬性要求商家做满减活动，大大压低了商家的利润空间。据《疫情期间中国餐饮业经营状况和发展趋势调查分析报告》显示，78%的餐饮企业在疫情期间的营收损失都达到了100%以上。
面对佣金压力，商家为了保证利润，只能降低食材质量或者通过提高餐品费、包装费、配送费等增加收入。承担这一部分的自然就是消费者，这一点平时也能感觉得到，一份肠粉在店内吃只要6元，点外卖就变成了10元。还有一个现象就是，外卖平台中很多餐品都被贴上9.85折的折扣，这其实就是商家避开满减活动的方法。除此之外，有数据表明，2018年第二季度时，每笔交易骑手收入为4.78元，2019年同季度则下降至4.44元。
疫情刚开始蔓延时，美团曾把抽成降到8%，但一个星期后就回升至20%，导致商家内外交困。这也就促使多地餐饮协会对外卖平台发出降低佣金的呼吁。美团、饿了么等平台都还未作出回应，作为消费者，真心希望这些外卖平台能采取措施，至少能帮助餐饮企业平安度过疫情。