乐平粉蒸肉—妈妈的味道

粉肉糅搓锅上蒸，留香唇齿又何曾。

儿时美味深深忆，幸福春光日月升。

身在他乡异客的游子，有时难免会想起家乡的味道。比如：乐平狗肉，豆豉炒本地辣椒，水芹炒腊肉……想起这些都流口水。但我最喜欢吃的还是母亲做的粉蒸肉，那叫一个又油又香啊！还不腻歪，至今难忘。

在那个艰苦的年代，平时很少吃肉，只有过年过节才可以吃顿肉。有一年，我家里养了一头大肥猪，足足养了一年，二百来斤，母亲决定过年杀年猪。这下乐坏了我们姊妹几个，可以有肉吃了。母亲挑了一大块五花肉，准备做粉蒸肉给我们吃。那时烧柴火做饭，只见母亲架上大柴锅，用甑蒸饭，下面放粉蒸肉，随着热气腾腾的水蒸汽往上窜，粉蒸肉的香味也慢慢冒出来了，真香！老远就闻到香味，还没吃已经垂诞欲滴了。恨不得马上就开吃。“妈，还没好？我们都等不及了。”“马上好，不要急，粉蒸肉要多焖会儿，等焖出油来才好吃，你们几个小馋猫。”母亲微笑着抚摸我的头说。终于可以开吃了，我们姊妹几个放开肚皮吃，你一块，我一块，一大砵粉蒸肉被我们几个一下一扫而光，连米粉碴都不剩，最后还用舌头舔舔吃的油油的嘴巴，“真好吃”！那种幸福满足感不言而喻。那时就觉得粉蒸肉恐怕是这个世界上最好吃的美味。

做粉蒸肉的过程如下：母亲教我做的，粉蒸肉一般用五花肉做，太肥太瘦都不好吃，而且肉要切得薄薄的一块。先用酱(以前母亲用自己晒的小麦酱)糅捏一下肉，再用米粉(以前用自己磨的米粉，而且米粉不能太细，粗点好吃)，和肉一起糅搓粘在一起，放点白糖(调鲜)，料酒，基本不放盐(酱是咸的)。再放点水进去拌匀。好了，可以下锅蒸，为了节约时间，现在我基本用高压锅压20分钟即可，当然用锅蒸更好点，可以慢慢蒸，直到蒸出肉里面的油来更好，一碗香喷喷的粉蒸肉就算做好了。

但现在做的粉蒸肉却怎么也比不了那时母亲做的好吃。首先是原材料不如从前了，那时是自家养的土猪肉，时间长，肉质紧密，鲜美可口，现在都是用饲料喂的猪，几个月就出栏。猪肉不如以前的好。以前用的米粉也是自己加工的，现在都是超市买的米粉，而且已经调好味，什么五香的，麻辣的……做不出原来原汁原味的味道。酱也不如以前的好。记得我读初中时，学校食堂有时也会做粉蒸肉吃，二毛五分钱一小碗。四小块肉，我们买不起一碗，就和别的同学合着共买一碗，一人一半。也不知道食堂的大师傅用了什么秘方配料，做的粉蒸肉香味特别浓郁，在那个经济匮乏的年代，很少吃到荤菜，偶尔吃到一次粉蒸肉感觉特别解馋。也特爽，觉得很幸福！

自从改革开放以后，我们的生活发生了翻天覆地的变化。衣食住行都得到了极大的改善。吃的方面，各种美味佳肴应有尽有，每天都是大鱼大肉像过年似的，在家吃还不过瘾，有时还要跑到外面的馆子吃，哪里好吃去哪里，还可网购。品尝网红饮食，尽管吃的花样不断翻新，但总觉得缺少了什么。觉得口味平常，不过如此，始终找不到当年吃粉蒸肉时那种满满的幸福感。哦！我明白了，原来是找不到妈妈那种纯朴的味道了！反而是越古朴的东西越真！

其实现在有许多比粉蒸肉好吃的东西，只是我们的生活提高了，并不只是满足于粉蒸肉，而是追求更高层次的享受，所以找不到那时吃粉蒸肉的满足感。就像是幸福，幸福是什么？幸福就是当你饥饿时得到一份食物，口渴时得到一杯热水，寒冷时得到一件衣服，失落时得到亲人的一句安慰，失败时得到别人的鼓励……当你什么都不缺的时候，似乎就感觉不到幸福了。所以只有多想想以前的苦，才知现在的甜，别身在福中不知福！特别是现在的孩子，这样不吃，那样不吃，在他们心目中也许没有美味！

今天回到娘家，又吃到了母亲那香喷喷的粉蒸肉，回味无穷……