导语：过年必不可少的一道素菜，常吃给肠道做大扫除，刮油解腻比芹菜还好。
您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！元旦放假的时候，家里的小孩子特别的兴奋，在他们看来，过新年可以放假是最幸福的事情了，可以不用起早去学校，可以睡懒觉，还可以看动画片，当然还有吃不完的美味，虽然要到9号才能考完试，但是他们已经迫不及待的想体验过年的感觉了，并且还有点小鬼当家的意思，让悦悦在准备年夜饭的时候多煮一些小孩子爱吃的菜，别全部都是大鱼大肉，说是那样会吃腻的。还真别说，他们的话确实有点道理，过年准备菜肴的时候，还真的需要荤素搭配，让亲朋好友吃得满足又尽兴。今天悦悦给大家分享一道颜值和营养都非常在线的时蔬。
这道菜就是油麦菜，冬季的油麦菜鲜嫩翠绿，它含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪2等营养成分，它的营养价值比生菜和莴笋都还要高，尤其是矿物质，维生素C和粗纤维的含量非常高，因为新鲜的油麦菜里含有莴苣素，所以平时在炒着吃的时候它的味道会微微发苦，经常食用油麦菜能够促进肠胃蠕动，加快消化，减少有害物质在体内停留的时间，说得更贴切一点吧，吃油麦菜能够给我们的肠道做大扫除，另外过年时吃油麦菜还能解油腻。
油麦菜的口感鲜嫩脆爽，是很多朋友的心头爱，今天悦悦分享的这种做法不是用旺火快炒，而是搭配了营养比鸡蛋还要高的鹌鹑蛋，一起组合出了一盘子好看的造型，简单一煮鲜嫩爽口，刮油解腻比芹菜还要好，味道也是相当的不错。接下来悦悦就给大家介绍一下它的做法吧。
食谱名称：【白灼油麦菜】
准备材料：油麦菜500克
辅助材料：鹌鹑蛋200克，生姜1块，香葱3根，蒸鱼豉油适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们先把鹌鹑蛋洗干净表面的灰尘，挑出浮出水面的扔掉不要，然后冷水下锅煮熟，大约需要煮5分钟左右就足够了，然后把油麦菜菜放在水盆里，放一1勺食盐让它们泡上5-8分钟的样子。鹌鹑蛋煮熟之后过凉剥壳备用，再把油麦菜放在流动的水龙头底下冲洗干净，因为这道菜是需要用到整根的油麦菜，不需要把叶片全部掰开，所以最爱藏污纳垢的叶子根部一定要多多的冲几次。
【第二步】：接下来把洗净的油麦菜切掉根部发黑的地方，再顶部变老发黑的叶子切掉一截，那样就只留下了差不多10厘米左右的长度，先将它对半剖开，再将每一半切一刀，这样就分出的均匀的4等份，
再把剥好壳的鹌鹑蛋用棉线切开备用。
【第三步】：炒锅里烧水，水开之后放一勺食用油，一勺食用油，再把油麦菜分次放进锅里去焯熟，控水之后再摆入大盘子里面，
最后净鹌鹑蛋摆在油麦菜上面，淋入蒸鱼豉油，接下来把炒锅洗净烧烫，倒入食用油，把姜丝和葱丝放进来，炸出香味后，捞出来丢掉，再把热油泼在油麦菜上面即可。
这样做出来的油麦菜鲜香营养又解腻，好吃还不上火，可谓是年夜饭必不可少的一道素菜，大人孩子都爱吃！
悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 鹌鹑蛋个头小，壳也薄，不宜煮得过久，免得口感变得太紧实了。
2. 我们在处理油麦菜的时候，最外面的叶片可以摘掉1-2片，那样在切造型的时候就不易散开，而且切的时候最好是从里向外切，就不会有碎片产生了。
3. 用棉线切鹌鹑蛋时，线一定要勒紧来，切的时候左右手把它给固定住，那样切出来的大小才均匀，也不会切扁了。
4. 最后淋入的葱油也是这道菜的一大亮点，带有浓浓香味的葱油让这道菜的味道变得更加的丰富，比普通的白灼就要好吃的多。
结语：美味爽口的油麦菜，用来招待客人也非常有面子哦。爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
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