做酸菜鱼注意这3点,鱼片又滑又嫩,太好吃了

2019-10-11     阿娇的吃货美食汇

说到鱼肉,相信大家都不陌生,它可是生活当中比较常见的食材,不仅营养价值高,而且价格相比于其他肉类来说更加便宜,基本上每个家庭都能吃得起,就比如小编家里隔段时间就会吃鱼肉,可以说从小就喜欢吃鱼肉。

并且鱼肉的做法也有很多,无论是清蒸,红烧,还是酸菜鱼,水煮鱼,糖醋鱼等等,各有各的特色,但都是味觉享受,而其中,酸菜鱼是一道四川菜,但其特有的风味和烹制方法使其流传甚广,对鱼的选材以及刀法都很有要求,酸菜鱼酸香爽口,鱼片滑嫩,令人垂涎欲滴。

只是,很多人觉得做酸菜鱼很复杂,其实,只要注重材料,明白一些要领,它也不是很难做,所以酸菜鱼怎么才能做使鱼肉嫩滑?根据老妈分享的做法,做酸菜鱼注意以下这3点,鱼片又滑又嫩,太好吃了,下面咱们一起来看看那3点。

1、鱼要选新鲜的,鱼片要切薄一些,酸菜要焯水,去掉怪味,吃起来也更脆更爽口。

2、切好的鱼片先置于清水中,滑鱼片时要一片片依次放入,否则容易粘在一起,极不容易熟,也会影响食物的外观。

3、加入淀粉,蛋清与鱼肉一同搅拌,也可以用手抓一会,使鱼肉吸收更多调料,这样做出来的鱼自然好吃。

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