大家知道如果想要开胃下饭的食物，那么一定会想到一种食材，那就是酸菜。说起它，吃起来的味道就是酸的，这没什么好说的，主要是它能够好很地促进生津，让我们食欲大开，因此一说到它就想吃饭，这不无道理。可是你知道有哪些酸菜吗？它的种类可是有好几种的，看看它们都有什么不同吧！

东北酸菜

说起东北，大家第一印象就是东北人豪爽，天气有点冷。或许这里的酸菜都和人们的性格形式似的，制作方式极为简单，三下五除二就可以弄好。他们冬天里最经常做的就是大白菜，所以将它买好就好，去除掉一些老化的或者腐烂，亦或是觉得不行的菜叶。将它们放入在坛子里，接着就是倒入满白开水，一定要倒满，不能流出一丝空间，这是因为食材比较轻，容易漂浮在水面上，所以倒满水之后要用重物将其压在下面，不让它飘起来。接着还要袋子将坛口给封严实，盖上盖子就好了。就这样，没错特别简单，但是由于当地温度较低，所以腌制时间要长一点，其他并无特别之处。

云南酸菜

大家都知道此地是一个春天常驻的天堂，所以产的蔬菜也是特别多的，所以他们制作酸菜的时候就可以大肆用其他的时令蔬菜了。同样是找好一个坛子，将一些香料可以先扔进去，像一些家常的大蒜、生姜都是可以的。将菜放入进去，倒入上白开水，撒上食盐，盖上盖子之后即可。因为这里的坛子都是有沿的，边缘放上水就可以隔绝空气，很是方便。而且之后想吃什么就可以拿出来，也可以随时加入新鲜的蔬果，都是可以的。怎么样，是不是新颖方便多了。不过要放在通风以及阴凉的地方，其他就没有什么需要注意的了。

贵州酸菜

这里的制作方式有些特别，步骤较多一点。他们会将需要蔬菜先洗净焯一下水，煮至半熟。然后捞出来，沥干净水分。之后起上一锅清水，将面粉倒入到锅中煮开。选好一个坛子之后就将沥干水分的菜放入进去，接着将烧开的面汤给倒入进去。之后倒入一些酸料即可，盖好盖子密封好即可。这里面是不加入食盐的，按照这样的做法腌制好后，吃起来来脆嫩爽口，听说能保存很久，想试一下的朋友可以制作一下。

德国酸菜

什么？德国还有酸菜，没错，你没有听错，莫非是我们传过去的？no no no，他们制作的过程也很有意思，先将白菜洗干净去除老根，之后就用我们的相似的刨土豆丝的器具将其刨成丝，然后像捣中药一样将其碾压，这样就会出来一些汁水。找好塑料桶子或者坛子，将菜丝、汁水、以及食盐倒入进去，中间不加入水。这样密封好就行了。这样做出来的酸菜看上去干巴巴的，但是缺鲜滑爽口，能促进食欲，不得多的美味。这样的国外酸菜做法大家想尝试一下吗？

这些做法大体都是一样的，都是需要容器以及时间去腌制，只是限于地域以及气候的差异所产生的不同，不过最大的还是劳动人民为了制作的方向感不同。好了，你还有哪些见解？欢迎留言讨论，关注美食，我们共同进步！