现在的生活节奏快，很多人都是在外面的包子店买上一两个馒头来解决饱饭问题。大家会发现外面的馒头都是比较好吃的，而不会像自家自制的那么干巴巴的，咬上一口不是软乎乎的，而是又硬又难吃，那么是什么导致这其中的问题呢？原因就在蒸的时候加水的重要性。
其实我们在要蒸的时候无非就是讨论到底是加热水还是冷水，这两种可是截然不同的烹饪，如果一不小心就会导致馒头的品质，很多人都喜欢加热水去蒸，认为这样温度上来了，蒸的比较快。其实只是错误的，不要贪快，要慢慢地蒸才会更好吃，这里就建议大家采用冷水上锅进行蒸。这可是早餐店老板告诉我他家生意火爆的诀窍，做出来的喷香又好吃，软乎乎的特别让人喜爱。下面我们就来看看他的具体做法吧！大家可以按照他的方法在家动手试一试，说不定你也可以将馒头蒸的更加好吃。
首先，我们需要的就是面粉，无论新面老面都是一样的步骤，将其倒入到盆中，这里面就要先倒入上温水进行和，之后放上适量的发酵粉搅拌均匀，之后再添加一点碱粉，这样可以让之后蒸出来的更加软。接下来就是揉捏，大概需要上十几分钟，差不多的时候就封上一层保鲜膜，最后盖上盖子就是静置醒面了。
这样过上半个小时候后，面团已经醒好了。可以发现面团已经比之前大上了一圈有余。这个时候将其再揉搓几下，将它们在揉捏成长条棍状，用刀将其切成小块。我们切的时候可以注意打它的横截面切口会出现一些细小的孔状，这就说明里面的面团就醒得特别好了。那么这样的小块面团就是雏形了，然后用手再将其捏成自己喜欢的形状，不过最好的还是小山包的形状，这样比较容易蒸发。
最后将其揉捏成型之后，我们就可以开始烹饪蒸馒头了。所以我们往锅中一定要放上凉水，凉水随着温度的升高，就能和馒头同步，这样蒸出来的就是比较完整的做法。如果是放上热水，一会子就会烧开了，而此时的还没有好，这就被人误以为它已经可以吃了，所以吃起来就会不够软，又硬又难吃。所以加上冷水，我们再将其给放上去，用大火开始蒸煮。等到冒出大量的白气的时候我们就可以发现它已经蒸好了。
但是当我们认为它已经蒸好的时候，一定不能立马打开盖子。必须将火关掉，之后在里面焖上几分钟，这就跟焖米饭一样的道理，这样出来的会更加软和，水分会汇聚到馒头上面，看起来就会更加鲜嫩。焖好后打开盖子就可以吃了，这样做出来的喷香诱人，让人爱不释手，口水直流。