安徽读者秦先生问：疫情期间，周围的人都说喝牛奶能提高抵抗力，所以我也买了两箱牛奶，每天早上喝一杯，但是每次喝完牛奶以后都觉得腹胀，有时甚至会腹泻，请问这是怎么回事？
陆军特色医学中心(大坪医院)营养科营养师张红梅解答：牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，成分齐全、组成比例适宜，是一种易消化吸收的高营养食物。《中国居民膳食指南》建议每个成年人每天应该要摄入300克奶或奶制品，以保证每天的钙需求。喝完牛奶后肚子咕咕叫、腹胀，甚至腹痛、腹泻，可能是因体内乳糖酶缺乏而导致的“乳糖不耐受”。由于体内消化道缺乏乳糖酶，牛奶中的乳糖就不能被完全分解，而残留过多的乳糖在进入结肠后又不能在结肠内发酵利用，就会导致上述症状。
对于乳糖不耐受的人，可首选酸奶或低乳糖、无乳糖的奶产品。另外，空腹时牛奶在胃肠通过的时间短，其中的乳糖不能很好地被小肠吸收而较快进入大肠，会加重乳糖不耐受症状。所以，乳糖不耐受人群应避免空腹喝奶，尽量与其他谷物食物同食，少量多次，每次喝50毫升左右，这样就可以大大减轻肠鸣、腹泻、嗳气症状。此外，牛奶不宜高温久煮，因为长时间蒸煮会使牛奶中的蛋白质由溶胶状态变成凝胶状态，乳糖出现焦化现象，钙发生磷酸沉淀，导致营养价值降低。如果想要喝热牛奶，可以把牛奶加热到60℃~70℃即可。