美国杨百翰大学的运动科学家近日发现，喝低脂牛奶(包括脱脂牛奶和脂肪含量为1%的牛奶)与成年人衰老进程放缓之间存在显著相关性。
研究人员对5834名美国成年人进行考察，分析了细胞端粒长度与牛奶饮用频率、牛奶脂肪含量(全脂、脂肪含量2%、脂肪含量1%和脱脂)之间的关系。端粒是人类染色体的核苷酸端帽，它们的作用就像生物钟，与年龄密切相关。每当细胞进行复制时，就会失去一小部分端帽，因此，上了年纪的人端粒较短。
在参试者中，有约1/3的成年人饮用全脂牛奶，30%的人饮用脂肪含量为2%的牛奶，10%的人喝脂肪含量为1%的牛奶，17%的人喝脱脂牛奶，还有13%的人几乎不喝牛奶。分析结果显示，成年人喝的高脂牛奶越多，他们的端粒就越短。牛奶中的脂肪含量每增加1%，端粒就缩短69个碱基对，这相当于生物年龄老了4岁。与喝脱脂牛奶的人相比，喝全脂牛奶的人端粒缩短了145个碱基对。不过，不喝牛奶的人比喝低脂牛奶的人端粒要短。研究结论发表在《氧化医学与细胞长寿》期刊上。
该研究成果为目前的美国居民膳食指南(2015~2020年)提供了支持，并鼓励成年人饮用低脂牛奶，将它作为健康饮食的一部分。 (萧忠彦)