导语：12月别错过这菜，清热减脂，润肠促消化，简单一做比糖油粑粑好吃，冬季，遇上这菜别迟疑，家人睡眠不好更要多吃，可惜好多人嫌它丑
您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！12月如果在市场上有看到这种菜，别迟疑，可以多买些回家，可惜好多人不爱吃它，竟然是因为它长得又黑又丑，殊不知有句古话“逢黑必补”，这话用在这菜上也是特别的合适，这种菜是用“野菜之王”蕨菜根的粉做出来的，在我们老家更喜欢称它为蕨根糍粑，它即可以当菜吃，也可以当零食吃，做法多种多样，全看个人的烹饪喜好。如果您在买蕨根糍粑的时候，问老板怎么煮好吃的话，那得到的回复一定是：简单的很，加片儿糖加芝麻，比糖油粑粑还好吃~！
通常蕨根在每年的夏季采食，而到了秋冬季之后，它那饱含淀粉的根则被人们挖出来，洗净，捣碎，煮水，最后做成糍粑，通常是跟成人的拳头大小一般，圆圆的，颜色黑黝黝的，它看着丑，但营养却是十分的丰富，富含大量的淀粉，铁，锌，硒，维生素C，氨基酸等营养物质，以往是作为荒年的充饥食物，现在随着人们生活水平的提高，对健康的关注和追求，蕨根断头台倒越发受人们的喜爱，主要原因是因为蕨根糍粑作为一种原生态的绿色食物，含有大量的膳食纤维，食用之后可以清热减脂，润肠促消化，还能帮助睡眠。所以在冬季，如果是家里有人睡眠不好的话，更是要多买这菜种菜吃。
食谱名称：【香煎蕨根糍粑】
准备材料：蕨根糍粑300克
辅助材料：白芝麻50克，黄片糖100克
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：新鲜的蕨根糍粑买回来之后最好是尽快食用，不要放在冰箱里保存太长时间了，我们把它放在案板上面先切成厚度约为0.5厘米的片状就行了，刚开始切的时候它会比较黏，我们可以在刀上沾一些清水，这样子就可以防止粘连，切好之后先全部摊在案板上面，切记不要重叠在一起了，否则会粘成一团。
【第二步】：然后炒锅洗净烧烫，放少许食用油，等油温达到5成热之后，再把蕨根糍粑一片一片的放入锅中，这里一锅可以先煎六-七片，等到煎至底部定型，
鼓起小泡之后就可以给它翻一个面了，翻面后再煎至另一面金黄，然后就可以盛出来先放在一旁备用，用同样的方法把全部蕨根糍粑煎好，
家里如果有电饼铛的话，也可以用电饼铛来煎，那样子更好控制温度，煎出来的蕨根糍粑也会更加好看，喜欢吃口感酥脆一些的朋友，也可以煎得时间长一些，注意要多翻面，防止把蕨根糍粑给煎糊了。
【第三步】：接下来往锅里倒入200克清水，再用刀背把黄片糖敲碎之后放入锅中，开中小火慢慢的煮开，把片糖煮至香油色并鼓起大泡的时候，
就可以把煎过的蕨根糍粑放入锅中翻拌均匀，最后撒上芝麻再次拌匀就可以盛出来了，
我们这里用到的芝麻最好是用炒过之后的熟芝麻，那样子吃起来更加香，当然用黑芝麻也行，个人觉得做糍粑的时候用白芝麻来搭配会更加好看，更有食欲。喜欢吃咸味的朋友也可以放盐不放糖，或是用葱姜蒜拌一拌也照样能让人爱不释口。12月别错过这菜，清热减脂，润肠促消化，简单一做比糖油粑粑好吃！
悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 需要注意的是在煎蕨根糍粑的时候，煎完一锅之后，火一定要先给它关掉，要让锅里的油温下降一些，然后再把新的糍粑放入锅中去煎，这样子就能够避免油温过高把蕨根糍粑煎糊。
2. 这种黄片糖，也有的地方是叫蔗糖，如果买不到的朋友也可以用冰糖或是红糖来代替。
结语：爱吃糍粑的朋友，别错过这种美味的蕨根糍粑，相信您一定会喜欢上这种独特的味道。爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
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愿上帝赐福给你！