番茄鸡蛋面鲜嫩清香，营养美味，小孩子也爱吃。
材料：
宽条面：150克
鸡蛋：2个
西红柿：2个
葱花：少许
色拉油：少许
高汤：适量
调味料：
精盐：少许
味精：适量
白糖：少许
绍酒：一小匙
胡椒粉：少许
香油：少许
制作方法：
1 西红柿切成瓣（讨厌西红柿皮的可用开水烫几分钟，冷水激一下，一撕就下来了），鸡蛋打入小碗中，打成蛋液备用。
2 锅烧热，倒入油，放入葱花炝锅，倒入绍酒烹一下，再下入高汤和精盐，汤沸后，下入面条煮8分钟至熟，烧上蛋液，定型后，下入西红柿，味精，白糖，胡椒粉，撒上葱花，淋上香油，搅拌均匀入味，出锅装碗就可。
高汤一般为大骨高汤，也可以鸡架熬汤，我还喜欢炒了很多虾糠，吃面吃馄饨时纱布袋里装一些，煮一些虾糠汤，非常方便。
常用的大骨高汤制作：大骨一份，先入沸水汆烫下，去血污，捞出洗干净，再放入锅中加3倍多的水，炖6小时，滤掉骨渣留汤就行了。
鸡架高汤做法类似。
虾糠汤的做法：取优质虾糠先泡一会，换个二，三次水也就很干净了，注意泡水的时间一共不要超过20分钟，时间长，营养流失就得不偿失了。然后沥干水分，放入大锅中加入葱花生姜翻炒，中火，火不能太大，炒糊就作废了。炒好后的虾糠可用干燥容器密封保存，随吃随拿。每次可用纱布袋装好放入锅中熬制，熬好的汤是清爽稀释酱油色，香气扑鼻。
番茄鸡蛋面