春饼薄如纸，按照这个方法做，简单快捷，柔软有韧性，三天都不硬！春天就要吃春饼，我家是地道的北方人，面食是主食，春饼更是不能少，自从学会了这样做，三天两头的就会做一次，全家都吃不够。
这样做春饼柔软不硬有韧性，不烤不烙，卷起来不开裂，放三天都还很柔软。春饼我们这里也叫做荷叶饼，用来卷蔬菜卷肉吃，味道特别好。还记得，很多年以前临出家门去外地，老妈给我做了很多的春饼，拿到单位吃了好久，细细地嚼着，有着浓浓的麦香味，还有家的味道。这么多年过去了，我自己也学会了春饼的做法，柔软好吃薄如纸，卷啥都香，尤其是卷上辣子肉末，那简直是想想都会流口水，老妈都说比她做的好吃。孩子更是经常点名要，喜欢你也试试吧~
所用材料：面粉500克，开水大约130克，冷水大约130克。
做法步骤：
第一步：面粉放入盆里，倒入大约130克开水烫面，用筷子拌匀，然后再加入冷水和成软硬适中半烫面团，静置一会揉匀揉光。
第二步：把面团拿出揉匀，搓成长条，揪成和包包子一样大小的小剂子，每一个都用手搓圆按扁，这些面大约可以擀制20张春饼，当然大小也可以随意的哈。
第三步：拿一个小剂子按扁后，用刷子刷上一层植物油。
第四步：再拿一个小剂子按扁放在上面你这样双层擀制，擀出的春饼会很薄，三个四个一起擀都是可以的。
第五步：用擀面杖压几下，再擀成薄皮，擀制的时候可以翻面擀擀，正面擀擀，这样可以擀得两面的饼皮一样大小。
第六步：大锅烧开水，放上篦子，擀好一个就放进锅里蒸，再继续擀制下面的饼，擀完放进锅里，直到把饼全部擀完，再继续蒸制5分钟，就全部都熟透了，拿下篦子把饼倒在盖帘上，趁热把饼揭开，成为薄如纸的春饼。
第七步：把饼里卷上喜欢的蔬菜就可以开吃了，适合卷饼的蔬菜很多，例如：炒土豆丝，芹菜炒肉末，酱肉丝，烤鸡，烤鸭，生菜等等。
峰儿话语：
1，春饼用半烫面蒸出来更柔软，放三天都不会硬，更不会在卷的时候开裂。
2，面团和好以后，一定要静置一会醒醒，再揉就会揉得均匀而光滑。
3，蒸制的时候，一定要擀一个放进锅里继续蒸，这样才不会粘连，如果全部擀好一起蒸，那就要保证每一层都刷上油才不会沾连。
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