教你在家做黄焖鸡，多加“3酱”，做好浓郁鲜香，比买的还好吃！

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导读：教你在家做黄焖鸡，多加“3酱”，做好浓郁鲜香，比买的还好吃！

在餐饮业、外卖行业种类繁多的时期，黄焖鸡米饭一直处于屹立不倒的地位，在人们的心中占据着重要的位置。黄焖鸡米饭如此受人们喜爱，主要得益于黄焖鸡。黄焖鸡本身就是一道菜，是鲁菜的经典菜，它的历史也算比较悠久，早在上世纪二三十年代就出现了。那个时候黄焖鸡只是一个家常菜，没有如今的名气，后来经过商家的改良，制作出了黄焖鸡米饭，这才开始走上“逆袭”之路。到了现在，黄焖鸡米饭已经随处可见，生意也是一如既往的好。

因为爱吃黄焖鸡米饭的人多，所以市场上就出现了很多店铺，这些店铺的口感和质量都层次不齐，人们想要吃到一份好吃的黄焖鸡米饭还要靠运气。如果是这样，与其在外面买还不如自己做，自己做也能把它做的很好吃。今天呢我就来教你在家做黄焖鸡，做法非常简单，在制作过程中，除了常用的调料以外，多加入“3酱”就能做好，做好浓郁鲜香，比买的还好吃！下面我就把具体做法分享出来，感兴趣的朋友，大家一起来看看吧。

【黄焖鸡】

我们需要准备的食材：鸡肉、葱、姜、花椒、豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱

第一步：把准备好的鸡肉简单的冲洗一下，再把鸡肉切成小块，切好装进碗中，在碗中加入适量的清水，用清水把鸡肉浸泡25分钟左右，把鸡肉中的血水浸泡出来，减少鸡肉的腥味。等到浸泡好之后，把鸡肉冲洗干净备用。

第二步：在锅中放加入适量的冷水，把葱姜清洗干净，把葱切成葱段，姜切成姜片，切好倒入锅中，再在锅中倒入适量的料酒，然后把鸡块冷水下锅，开中火焯水，水开后继续煮3分钟，焯完水后捞起来，把鸡肉表面的杂质冲洗干净，洗好沥干水分备用。

第三步：在碗中倒入调料，放入3种酱，分别是黄豆酱、豆瓣酱和甜面酱，这3种酱的比例是3：1：2，然后再加入2勺生抽，一勺香油，用筷子搅拌均匀备用。接下来在锅中加入比平时炒菜多一点的油，油烧热后，倒入几勺白糖，炒出糖色。

第四步：等到糖色炒好后，把鸡块倒进锅中快速翻炒，把鸡肉炒到基本熟透。等到鸡肉炒上色后，在里面加入适量的葱和姜，快速翻炒，等到香味炒出来了，把之前已经备好的酱汁倒进锅中，快速翻炒，炒出酱香味，然后加入没过鸡肉的开水。

第五步：水加进去后，把锅盖盖上，开始焖煮，焖煮时间大家根据自己所用的锅具来确定。尽量选择密闭性好的锅，这样能大大缩短焖煮时间。等到鸡肉焖煮好了，在里面加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀即可出锅。如果锅中汤汁比较多，可以开大火收一下汁，喜欢汤汁多的就可以不用收汁。

教你在家做黄焖鸡，多加“3酱”，做好浓郁鲜香，比买的还好吃！这“3酱”分别是豆瓣酱、甜面酱和黄豆酱，它们的比例可以根据自己的口味自行调配。如果不能吃辣，可以把豆瓣酱去掉，因为加入豆瓣酱会有一点微辣。喜欢的吃黄焖鸡的朋友，大家快试试这种做法吧。