以前悦悦跟很多朋友一样，对猪内脏抱有偏见，从不煮来吃，还是受到老公的影响才慢慢学会做猪腰，因为他爱吃，所以偶尔也会做，可能是方法不得当吧，炒好后不是不入味，就是有异味，后来去大姐家做客时，恰巧他们家炒了一盘香味四溢的腰花，非常受大家的喜爱，一上桌就被大家扫光了，于是激发出悦悦对做好猪腰的厚兴趣！大姐今年快50多了，自从开饭店以来，算得上是炒了近30年的腰花了，难怪炒得这么好吃！
猪腰跟猪肝，猪心一样都是属于猪的内脏，猪腰里含有丰富的蛋白质和大量铁，钙元素，是猪身上价格比较实惠的一个部位了，比起价格昂贵的猪肝和猪心，猪腰的价格真的是很接地气了，今天悦悦就特意买了一个新鲜的猪腰回来，我们这里是论个卖的，12块钱一个，您那里猪腰是多少钱一个呢?欢迎大家在评论区来分享留言哈，买猪腰的时候老板细心帮着把它片开，剔掉了里面的白色筋膜（它的名称是肾上腺，也是猪腰腥臊气味的主要来源。）去掉，这样就再好不过了，因为自己在家里取的话，手工不大熟练去起来还是蛮费劲的。
可能很多朋友都有这样的担心，猪腰的营养虽然丰富，但是它同时也还有较高的胆固醇，担心食用猪腰后对人体有害。其实不管是工作忙碌的大人，还是学习繁重的小孩子都适合吃猪腰，只要我们在烹饪的时候搭配合理，讲究方法，不过度不过量，就不会对我们人体造成任何影响。
因为猪腰自带较重的腥臊味，如果煮得不好，则很难入口，大多数人在煮猪腰的时候只会放料酒去腥，悦悦为此特意向大姐请教过它的做法，大姐向悦悦分享了她炒了30年腰花总结出来的4个小诀窍，按照这种方法做出来的猪腰才会不腥不臊没有一点异味，口感还会更加的脆嫩。接下来悦悦就给大家分享这种家常做法，配菜搭配用到了木耳，青瓜和红萝卜，把这几样食材综合在一起，不仅味道更可口，木耳的脆爽，青瓜的清新，红萝卜的清甜再加上猪腰的鲜嫩，口感醇厚饱满，营养也变得更全面，比起其他做法，家里孩子更喜欢吃这样炒出来的猪腰。
准备材料：猪腰1个，红萝卜1根，黄瓜1根，黑木耳50克，生姜1块，香葱2根，蒜粒3个
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：猪腰的腥味比较重，我们买回来之后最好是先用清水加白醋给它浸泡半个小时左右，趁这个时间，我们可以把其他的配菜准备一下，木耳提前用温开水泡开，我这里用到的是云耳，它的蒂比较少且比较小朵，泡开之后就不需要再撕成小朵了，青瓜和胡萝卜去皮之后切成薄片备用，
【第二步】：猪腰浸泡的时间到了之后，把它摊在案板上面改花刀，菜刀呈45度斜着划过去，然后调换一个方向，同样的呈45度划一遍，这样子就能够划出好看的花纹了，最后再把它铺平来切成薄片，
注意我们在给猪腰改花刀的时候刀不要太用力切的太深了，否则很容易把猪腰给切断，切好之后装入碗中，放淀粉和料酒抓拌均匀，腌制10分钟左右。记住了哦，腌制猪腰的时候不要只会放料酒，要再加点淀粉，这样才能快速的去除腥味，营养均匀口感更鲜嫩。
【第三步】：炒锅烧烫，然后倒入食用油，等到锅里油温5成热的时候，把腌制好的猪腰倒入锅中煸炒，炒干猪腰里的水汽，这样经过热油煸炒后，猪腰就会变成弯曲的虾米形状，接下来我们将葱头姜丝蒜末倒入锅中炒出香味，然后再把胡萝卜和黄瓜片倒入锅中炒至断生，
【第四步】：然后再把木耳也倒进锅中翻炒2分钟，最后就是调味了，放盐，生抽，蒸鱼豉油翻拌均匀，这里的调料需要根据自己的口味来放，整道菜的味道偏清淡型，所以不建议大家再放其他的调料了，再撒上葱花就可以装盘了。
按上面4个诀窍炒出来的菜清淡鲜香，而且特别解腻，因为猪腰含有丰富的铁和蛋白质，但它并不含有维生素，所以这里的青瓜和胡萝卜恰巧就弥补了这一缺点，让整道菜的口感更加丰富，这几样食材搭配在一起颜色也是非常诱人，加了淀粉炒出来的腰花滋味灵活得很，而且做法也很简单！
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
1.我们在买猪腰的时候，一定要多检查一下，要买富有光泽，有弹性的新鲜猪腰，如果发现猪腰的表面密布小血点，带有异味的话，那就不要购买了。
2. 如果对猪腰的腥味比较敏感的朋友，还可以在腌制过后，用开水焯汤一下，即可去腥增鲜。
3. 这里的胡萝卜也可以用莴笋来代替，现在的莴笋也是特别的鲜嫩好吃。
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