导语：大蒜爱发芽变黑？教您保存妙招，粒粒新鲜不干瘪，放半年都不发芽，保存大蒜，别再放冰箱了，学学菜农的方法，放1年也不干瘪不发芽
春季不仅是红薯，土豆，紫薯，山药爱发芽，还有生姜，大蒜也爱发芽，食材发芽之后，有些不可以食用的，比如红薯，土豆，紫薯等发芽后就不能食用了，因为它里面一种名为龙葵碱的有害物质，有些是可以食用的，比如山药和大蒜就属于后者。您家里的大蒜有没有经常会有发芽的情况呢？悦悦每次买大蒜的时候总是论斤买，买回来放在菜篮子里面，吃着吃着就会现蒜粒的顶部冒出了绿绿的蒜苗。
喝说大蒜发芽之后是能够食用的，但是因为它发芽了，蒜粒内部的营养成分需要不断的被消耗，所以就会慢慢的变干瘪，颜色发黑，发软发空，那这样的大蒜就是不能吃的了。所以在平时我们把大蒜买回来之后，还是需要注意保存，免得发芽导致浪费了。
这种现象在温度和湿度别符合生长的春季尤为突出，很多菜市场和超市在卖大蒜的时候，会把发芽的大蒜全部挑出来用一个专门的篮子装好放在过称台，供顾客挑选，别说还真有专门挑这种发芽的大蒜购买。
大蒜是一种必不可少的调料，有句老话说：四季不离蒜，不用去医院，春天吃蒜祛风寒，夏季吃蒜解暑气，秋季吃蒜避时疫，冬天食蒜可以暖胃肠。经常食用大蒜可以增强人体免疫力，还能减少生病的机会。这主要是因为大蒜里面富含辣素，具有促进食欲，除膻，解腻，提味和杀菌的作用，不管是炒素菜，还是炖肉，吃面，吃饺子的时候离不开大蒜。那我们平时应该怎么样保存大蒜，才能避免大蒜爱发芽的情况发生呢?今天悦悦就来给大家分享保存大蒜的正确方法。
第一种方法：如果是在大蒜的主产区，建议大家最好是购买连带有蒜苗的大蒜，那样可以把它们辫成蒜辫保存，有干蒜苗的层层防护，挂在通风处隔绝空气和潮湿，这样保存大蒜能够减缓发芽的速度。
第二种方法：把买回来的大蒜全部剥掉蒜皮，一粒一料的剥干净来，然后装入一个无水无油干净的玻璃瓶子里面，放入冰箱里密封保存，这样保存大蒜也不会发芽，但前提是要有足够的耐心把它剥干净哦，在很多饭店用的就是这种方法，炒菜的速度也会加快不少，如果您仔细观察，会发现很多卖菜的摊位都会不断的在给大蒜粒剥皮，因为有很多人会专门买这样剥好的蒜粒，当然它的价格也会比普通的大蒜要高一些的。
第三种方法：是把大蒜用纸巾包好，放在冰箱的冷藏室保存，这种方法可以在短时间内抑制住大蒜发芽，但不是长久之计，如果存放1周以上也是会发芽的。这种方法不能存放过多的大蒜，当然这种方法同样也适用于短时间内保存辣椒和生姜。
第四种方法：把完整的大蒜用保鲜膜包好，密封好，让蒜粒和空气水分隔绝，然后放在干燥阴凉的地方，这样保存大蒜可以放上半年都不会发芽，也不会变干瘪，这个方法还是悦悦向菜农学来的，保存原理类似于刚摘下来的桔子立马用保鲜袋装好密封保存，目的是减缓蒜粒中细胞的呼吸作用，从而达到防止发芽变干的作用。这种保存方法比较实用，保存时间也长，还不会占据冰箱的让冰箱产生异味了。食用的时候剥开后仍旧新鲜如初，没有芽点产生。保存大蒜，别再直接放冰箱了，学学菜农的保存妙招吧，放上半年到1年也不干瘪不发芽。
最后还有一个方法就是把大蒜剥皮然后加入调料腌制起来，虽说这样做出来的大蒜风味独特，但毕竟是腌制品，不宜过多食用，对于这种方法，咱仁者见仁，智者见智吧！
以上就是悦悦整理出来的大蒜保存方法，您平时最常用的是哪种方法呢？您感觉效果如何？如果有更好的保存方法，欢迎您来评论区留言分享，谢谢您！
PS：1.大蒜虽好，但要适量食用，它的刺激性比较强，特别是对于肠胃功能不太好的人来说，吃太多的大蒜会刺激胃粘膜，容易导致胃痛、腹痛、恶心、呕吐等症状，尤其是不要空腹吃大蒜。
2. 炒菜的时候，蒜粒切好之后不要急着倒入油锅，而是先让它放上5-8分钟，这样能让大蒜更好的融合含硫化合物，大蒜的蒜香味也会更浓郁。
3. 喜欢吃带蒜香风味的菜，在炒的时候可以分两次放在蒜，炝锅时放少许，然后出锅前再把剩余的全部放进来，这样能够保证大蒜里面的营养物质不被高温破坏。
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