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冠状疫情还没完全结束，这个清明节，你是不是和消费君一样宅在家里呢？
反正宅着也是宅着，身为成都人的消费君充分发扬"火巴耳朵"精神，放假第一天给仙妻做好吃的，放假第二天还是给仙妻做好吃的。
于是，清明节最后一天，家中仙妻为了表扬消费君"火巴耳朵"老公当得好，亲自下厨给消费君做了三道下酒菜。
喷香的回锅猪头肉
猪头肉可不是整个猪头，特指脂肪少，猪皮多的猪脸这一部位。
家里的仙妻，懒的时候，就会直接到熟食店买卤猪头肉，卖家把肉切得巴巴适适，配上一小袋红辣椒，拎回家装盘即食。
今天，仙妻勤快，来了一道回锅猪头肉，步骤如下：
1、猪头肉煮个半熟，切片。
2、姜片、葱段、蒜片在热油里炝一下，加入切段的青椒、蒜苗爆炒。
3、甜面酱、生抽、盐、郫县豆瓣入锅炒。
4、倒进猪头肉片炒炒炒，起锅，喷香！
回锅肉是四川名菜，回锅猪头肉传承了回锅肉所有优点，比回锅肉下酒更安逸。吃一口，糯糯的，有嚼头，深受我辈酒鬼喜爱。
酥脆的酒鬼花生米
花生米，上得五星级酒店，下得乡村餐桌，做法多种多样，家中仙妻今天做的是酒鬼花生米。
1、红皮花生米泡几分钟去皮。
2、油温热后，倒入花生米炒炒炒，炒熟。
3、再倒油，油6成热后倒入花生米炸一下。
4、捞出花生米，锅里留点油，倒入干花椒、干辣椒炒炒炒。
5、倒入炸好的花生米、盐、白糖，翻炒几下关火。
花生米很普通，但在酒鬼心中，第一下酒硬菜非它莫属！尤其是酒鬼花生米，简直就是酒鬼的最爱。
爽口的凉拌拍黄瓜
黄瓜是一道怎么做好吃的菜，切片炒肉，和皮蛋一起煮汤，中间挖空塞肉油炸，统统好吃到爆，而消费君独爱凉拌拍黄瓜。
凉拌拍黄瓜做法很简单：
1、洗净的黄瓜去头尾，用刀拍散。注意一定要用刀拍，而不是用刀切。其中区别，只可意会不可言传。
2、把拍黄瓜切成小块，放入装了盐水的碗中，腌10分钟。
3、干花椒、干红椒倒入热油锅炝香，捞出油中的东西，只留又麻又辣的油待用。
4、拍碎的蒜、待用的油、生抽、耗油、白糖、醋、香油调成汁，倒在拍黄瓜上。
5、拌匀腌30分钟入味，那叫一个爽口，下酒超好吃！
汪曾祺是作家里有名的酒鬼，他发明了一道下酒菜，叫塞馅回锅油条。
他在书里写这道菜："油条两股拆开，切成寸半长的小段。拌好猪肉（肥瘦各半）馅。馅中加盐、葱花、姜末，如加少量榨菜末或酱瓜末、川冬菜末，亦可。用手指将油条小段的窟窿捅通，将肉馅塞入，逐段下油锅炸至油条挺硬，肉馅已熟，捞出装盘"。
消费君家的仙妻准备下次来试试。（文：黄大娘）
朋友们，你喜爱的下酒菜是哪道呢？欢迎留言分享！
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