面点料理十分丰富，干的、汤的、热的、冷的、炒料的、拌酱的、烩的、炝锅的等等，种类多到数不清。而面条的种类也是琳琅满目，像是粗的、细的、圆的、片儿的、扯面、刀削的、炸面的，多到记不得啊！
面点的种类这么多，但我还是没有机会品尝大江南北的各式面点，在舌尖涉猎有限的范围内，对于面点的喜爱，就明显的受到本地的口味影响。而在面点里，我喜欢干拌面多过汤面，像是炸酱面、臊子面，还有担担面。这三种干面因为做法简单，也是日常比较常吃常做的面点。
这次我要为大家分享的是，我家的家常肉臊口味的芝麻担担面
【食材准备】
绞肉半碗、面条两把
葱花切半碗、芝麻酱三大匙
熟白芝麻两大匙
【调味料A】
盐少许、白胡椒粉少许
酱油 1茶匙、料酒 1茶匙
姜末 1茶匙、香油 1小匙
【调味料B】
冷开水 3 大匙、酱油 1.5 大匙
醋 2 茶匙、蒜蓉 1小匙
盐 1 小匙、香油 一茶匙、糖 1茶匙
【制作步骤】
1.磨芝麻：把市场买的炒熟白芝麻加入研钵中，手动把芝麻磨细，这个只是要增加芝麻酱的香味和口感。若家里无研钵，也可以把芝麻粒放入夹链袋里，用擀面棍压磨，若嫌麻烦则可以省略此步骤。
2.调芝麻酱：将芝麻酱取三大匙于料理盆中，逐次加入冷开水化开，千万别用热水，调到没有结块状呈现柔滑的质地，加入刚磨好的芝麻，再依次加入‘调味料B’的所有酱料，喜欢吃辣的人，可以加辣油。接着尝味道，若不够味，可以加一点盐，调好备用。
3.炒肉臊：绞肉加入‘调味料A’，用手或四根筷子，顺着同个方向搅拌均匀，并逐次以少量水加入肉馅中，搅到到有点粘稠感即可。起油锅，放少许油，加热后放入绞肉，均匀拌炒至全熟并带微微焦香色，肉会出一些水，可以尝一下味道，若不够咸，可以加盐或酱油调味，炒好后，盛起备用。
4.煮面条：烧一锅开水，在等水滚前先准备好一个面碗 ，倒入足量的调好芝麻酱。水滚，下面条，煮到差不多，可以捞一根面试吃口感，煮到自己喜欢的劲度，就可以捞起来盛在已倒好芝麻酱的碗里，接着加入炒好的肉末，再撒上大量葱花，就可以大快朵颐了！
芝麻担担面与四川担担面的比较
跟四川担担面不同，味道没有那么辣跟重口味，但四川版本的担担面我个人也很爱。但佐料与调味还是以四川担担面为基调，只是肉臊子是跟酱分开制作，不是混在一起，而芝麻酱还加入了现磨的芝麻碎，吃起来更添香，也清爽好味。
：：料理笔记：：
其实肉臊子可以先做好，除了可以拌面吃，也可以跟其它的蔬菜重制成一道新的料理，有点常备菜的概念。而芝麻酱也可以事先做好，芝麻酱的应用范围很广，可以拌面、作淋酱，像黄瓜、鸡丝凉粉等，是非常好吃且实用的佐酱。