由于一夜时间血糖大量消耗，早晨起床后体内血糖处于最低水平。如不吃早饭，出现注意力不集中、记忆力暂时减退等，同时伴有头昏,乏力、心慌低血糖症状。
血糖高低不稳
早餐吃得不当造成营养不足，很难在其他餐中得到补充。一顿凑合的早餐难免会感到饥饿，使得糖友午饭、晚饭的饭量会增大，出现餐后血糖，使得血糖就更难以控制。
还会长血栓
一顿低质量的早餐难以补充夜间消耗的水分和营养。晨起人体高血粘的状态不仅没有得到缓解，反而会加重血液粘度，容易形成血栓，增加患中风、心肌梗死的可能。
这样吃早餐血糖稳一天
一、早起喝杯水
早上起床后身体处在缺水状态，血液黏稠度较高。进食早餐前先喝一杯温水，既能补水、润肠通便。还能有效稀释血液，降低血液黏稠度，预防心血管病的发生。
二、起床半小时再吃早餐
起床后马上吃，肠道还不适应。起床后20~30分钟，消化系统恢复工作，食欲较好，且早餐与中餐正好间隔4~5小时，更有助于消化。
三、两高两低的原则
健康早餐搭配原则应该是高蛋白、高纤维、低热量、低脂肪。蛋白质丰富更扛饿，血糖的波动幅度也更小。简单地说就是包括谷类、蛋奶、蔬菜水果等食物。
1、豆奶类
牛奶、豆浆富含钙和蛋白质，且升糖指数较低，既能补充糖尿病患者所需的钙质和优质蛋白质，又有稳定血糖的作用，但糖尿病合并肾病患者不宜食用豆制品。
2、谷类食物
主食宜吃全麦面包、菜包子、馒头、花卷、杂粮面等谷类食物。麦片所含的膳食纤维多，特别是牛奶煮麦片是较好选择。对于有血脂紊乱的患者，宜选低脂牛奶。
3、蔬菜
蔬菜可提供维生素、矿物质和膳食纤维，还能增加饱腹感，使大便保持通畅，对糖尿病并发症的控制很有好处。
4、肉蛋类
如果主食中没有添加肉蛋类食物，则可以另外吃一个水煮鸡蛋（注意不是高热量的油煎荷包蛋），或者搭配少量的瘦肉、鱼肉。
早餐食谱推荐
60岁左右、退休、偏胖的老年糖友每天需要的热量在1500—1800千卡。按照热量分配原则，早餐、午餐、晚餐1/5、2/5、2/5，那么早餐需要的热量300—360千卡。根据这一原则推荐以下早餐，饭量大者可增减蔬菜量。
1、豆浆鸡蛋饼
豆浆200克、小菜50克、摊鸡蛋饼80克
(热量约300千卡)
2、小笼包豆腐脑
小笼包100克、豆腐脑(带卤)100克、番茄1个
(热量约320千卡)
3、面条鸡蛋
菜汤面1碗、素包子80克、煮鸡蛋(半个,约25克)
(热量约310千卡)
4、蔬菜汤茶叶蛋
肉末蔬菜汤1小碗、火烧1个80克、茶叶蛋1个(约50克)
(热量约330千卡)
5、包子豆浆
豆浆1碗 、猪肉包子2个（100克）、水煮鸡蛋1个(约50克)
(热量约330千卡)
6、面包燕麦粥
燕麦粥(燕麦30克,牛奶200克) 、全卖面包片50克、拍拌黄瓜100克(香油1克)
(热量约360千卡)
7、馒头笋丝
豆腐脑1碗、杂粮馒头1个（60克）、炝拌莴笋丝(莴笋100克,植物油2克)
(热量约350千卡)