这饼薄皮酥脆，层次分明，口口留香，简单易学，儿子天天点名要。
一家人都爱吃饼，所以做饼的时候极多，各种各样的饼换着做，馅饼更是每周必做的。
从前做馅饼的时候都是和好面，分成小剂子，像包包子一样包好，然后擀好在烙，这样做的时候操作要小心，因为在收口的时候中心会有个面疙瘩，面疙瘩收大了，擀成饼后，饼的中心就会有硬心，硬心又会导致中心少馅的样子，吃起来影响口感。偶尔也会做盒子状的，那就是盒子，不是馅饼了，味道会和馅饼有不同。有天上网，无意中发现一个做馅饼的方法，看上去很简单，操作也简单，然后就在家试了试，结果非常成功，馅饼层层分明，外酥里嫩，非常好吃。
这个馅饼做起来很简单，虽然烙制的饼胚形状不好看，但是吃起来非常香，我这是切开来看了，可以不切，烙好了直接就吃。
今天我烙的是猪肉芹菜馅的馅饼。芹菜是含钙质比较丰富的蔬菜，经常吃芹菜可以补充钙，孩子多吃点芹菜，不仅可以帮助补充钙质，还可以促进生长发育。芹菜含有丰富的铁和钾，能清洁肌肤细胞中的污垢、去除皮肤油脂，有很好的祛痘清火功效，所以经常吃芹菜能美肤美容。
冬季比较沉闷，会让人心情偶尔不爽，经常食用芹菜还能安定情绪，消除烦躁。所以冬季就要多吃点芹菜哦。
下面来看看我的薄皮酥脆的馅饼的做法，赶紧试试看，绝对是不吃到撑不离桌。
材料：面粉，猪肉芹菜馅
做法：
1、首先把面团和好，多饧一会儿，要饧到位。面团不要和硬了，一般500克的面粉我放大约350克左右的水。
2、饧面的时候做馅。按照吃饭的人口做。我做的是二人份，猪肉用了250克，剁碎，放入剁好的葱和姜。再放入酱油，蚝油，盐，花椒粉，食用油顺着一个方向搅拌。
3、把芹菜焯水后过凉剁碎，微微攥干后放入肉馅里。
4、最后拌匀成馅。这里芹菜我用了大约300克，芹菜和肉的量都随着个人的喜好调整。
5、面饧了大约40分钟，分成四份。在团圆。
6、每个面剂子擀成大薄饼的状态，不用非常薄，但也不能厚了。
7、把拌好的馅放在饼的四分之三的部位，在靠馅的一边半径上要切上一刀。
8、把没有馅的那四分之一片上翻。
9、在和下一层一起上翻到另一个面上。这时候饼成半圆形。
10、最后和最后一片和在一起，收好边，在用擀面杖擀薄，依稀可见里面的馅。
11、平底锅放油，放入做好的馅饼，中火烙，两面翻动，烙熟即可。
烙好了直接吃，或者切开，外皮香酥，里面层次分明，口口留香，非常好吃。