平菇这么炒才入味，在烹饪的时候千万不能少了这一步！
菌类是提高人体免疫力的重要食材之一。在生活中我们经常吃的干木耳、干蘑菇等等都是十分养生的。现在市面上卖新鲜的菌类也非常多，比如香菇、白玉菇、平菇等等，其中尤其是平菇我么你最为多见。平菇是我们生活中最常见的菌类之一。平菇白厚质嫩，味道鲜美，营养价值非常丰厚。我一家最喜欢吃平菇了，口感筋道，吃起来比肉还香。
平菇能增强人体的免疫力，因为它含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。平菇能调理疾病：可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、高血压等都有疗效。平菇还对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。同时平菇还能舒筋活血：有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
平菇还能延年益寿：平菇优于动植物食品。不愧为是宫廷佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。最后平菇有促进大脑发育的功效，对婴儿和老人的健康十分重要。
平菇的做法也很多，今天我就推荐一道非常好吃的做法，葱爆平菇，而且我用红烧的方式，味道赛过肉呢。
材料：平菇250克，盐1小时，小葱一把，红烧酱油2勺，熟芝麻适量。
做法：
1、买平菇时，应选择菇行整齐不坏，颜色正常，质地脆嫩而肥厚。把平菇每朵撕开洗干净，烧开水放入平菇煮5分钟，捞出过凉后攥干。
2、我用的是现在上市的小香葱，切大一点的条状。
3、炒锅热油，先放入点小香葱的葱白部分，炒出葱香味。放入备好的平菇，一直大火翻炒。
4、把平菇里残留的水分炒干，翻炒的时候看见底部有油的状态。
5、再放入红烧酱油和盐炒匀，平菇翻炒上色。
6、最后放入剩余的香葱，再放点鸡粉或鸡精，炒匀即可。
7、出锅装盘后撒上熟芝麻。熟芝麻可以提香，最好不要省略哦。
小贴士：
购买平菇时，应选择菇行整齐不坏，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，无杂味、无病虫害，八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。
平菇都是养殖的，水分也很大，在做菜的时候不要直接就炒制，一定要焯水。焯水能把平菇里的异味烫出去，再有还能完成初步煮，这样在后期炒的时候菜更容易熟。在烹饪的时候千万不能少。