碎碎念：春节是中国民间最隆重盛大的传统节日，是集祈福攘灾、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节，当然少不了，亲朋戚友聚在一起吃团圆饭，到那哪都是吃吃吃，就算约上三五知已偶尔的约个饭也是下馆子，吃来吃去也是一个样，饭店里的菜油水太大，味道除了麻就是辣要不然就是酸，吃多了也不健康。平时工作忙见面少，正好过年大家有时间来家里聚一聚说说话也好，趁着这个机会可以做一道拿出自己最拿手的特色菜来招待客人。
过年，鸭肉也是大家比较爱吃的一道菜，但是鸭肉做不好会有一股异味，因此，大家都不敢随便做 ，那么大家有没试过酱油焖鸭吗？今天给大家分享一个出锅色香味俱全，一点腥味也没有，做法还特别简单，用来招待客人，特别有面子。
食材：鸭半只、葱两根、冰糖适量、3勺生抽、2两勺蚝油、盐适量、蒜、冰糖
第一步：鸭子，清洗干净，葱也清洗干净备用，冰糖、生抽，蚝油，备用。
第二步：将鸭子洗净，洗干净后 ，上锅，加入适量冷水焯鸭肉，还可以加入适量葱段、蒜片去除腥味，在煮的时候中会有血沫，要把血沫打捞起来，才能保证肉鲜汤白。大约煮10分钟后，将半熟的鸭肉盛起来备用 。煮鸭子时，焯水用冷水还是热水？这才是正确做法，鲜嫩无腥味。炖鸭肉前，都会使用冷水焯鸭肉，如果用热水下锅肉会因为受热表层的蛋白质凝固，鸭肉里的血污不易排除。鸭肉焯水可以去掉鸭肉的血腥臭味！还可以出去鸭肉里的杂质
第三步：焯水之后的鸭子晾干或者拿厨房纸吸干表面水分，下一步操作的时候才不会溅油给自己，哈哈
第四步：起锅下入少量的食用油，然后下入碎冰糖或白砂糖，开火同时下冰糖。 （注意，千万不要等油温先上去才下糖，这里要特别注意一下，）开火后就要开始翻炒冰糖了，保持小火，全程尽量保证中途不停下，慢炒去化开冰糖。——（注意，要小火去炒，并且尽量别停下）。冰糖溶化后放鸭进去 翻炒均匀，让鸭子每个部位都裹上糖色，真的很诱人啊
第五步：加入葱和调味料和清水，开始焖煮时间啦，是不是特别简单的做法，而且做出来一点都不腥，喜欢吃辣的朋友加多两个辣椒 一起焖。盖上锅盖大火烧开，烧开后转成中小火焖30分钟.
第六步：好，差不多了，大火收汁，别收太干哦，流少许汁，出锅斩块装盘
第七步：装盘淋上酱汁，就可以上桌开吃啦，是不是好有食欲，鸭肉肥嫩不腻，家庭式的做法，也能烧出饭店大厨的味道。喜欢动手的你，不妨在家里试试吧！
也许你们吃最多是啤酒鸭，姜鸭，不防换一个口味尝尝，相信会有惊喜出现。
1、看鸭肉是否新鲜还是冻鲜！新鲜的鸭肉颜色血红，有股血水的味道。冻鲜的鸭肉则是颜色淡暗，闻起来有异味！
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