说到腊味，美味的火腿则是最不可做过的，相比一般的腊肉，火腿腌制和发酵的时间更久，所以味道也更鲜美，用它来做腌笃鲜，真的是鲜到家啦，冬天炖上一锅，再来碗米饭，那叫一个舒服。
食材明细
主料
竹笋150g、咸肉80g、金华火腿片40g、鲜瘦猪肉90g、腐竹50g
辅料
胡椒粉2g、姜10g、葱适量
步骤：
1.新鲜的冬笋切片。
2.淡盐水里煮7--8分钟，捞出换水浸泡半天，期间多换几次水。
3.鲜瘦肉切小块，焯水去除血沫。
4.火腿切薄片。
5.锅里放姜片，火腿片放入煎一下，煎蛋肥肉部分变得透明。
6.咸肉切片后清水浸泡冲洗几次，去除多余的盐分。
7.泡好的咸肉放入锅里煸炒。
8.咸肉和火腿片炒好后加一碗开水。
9.放入葱段和焯好的瘦肉，并放入胡椒粉。
10.放入泡发好的腐竹段和焯好的冬笋。
11.小火炖半小时。
12.离火后撒香葱碎即可。
小窍门
咸肉盐分很高，需要浸泡，否则会太咸，有咸肉和火腿的盐分，无需再放盐了。