说到健康，无非就是吃吃喝喝。想要养生，健康的饮食肯定是排在首位的。吃的越来越多，人们也更加的关注起怎么才能吃得健康，毕竟人每天都得跟吃打交道。吃饭就得做饭，做饭就离不开调味品。在厨房当中，除了盐被人们广泛关注之外，争议最大的就要属味精和鸡精了。
味精有毒不能吃？给味精正名，它的主原料真的很简单！
味精的主原料很简单，就是大米、玉米或是小麦等纯粮食酿造而成的，适量的情况下，是可以放心食用的。味精的主要成分为谷氨酸钠，还有跟食盐相同的钠离子，现在味精的生产原理跟酸奶其实是差不多的，并不是人们所说的化学合成的，正常情况下都是由细菌发酵出来的，有毒的帽子应该摘了。
味精加热后，会致癌？
如果烹饪不当，味精、鸡精确实存在致癌的可能性。其原理就是，鸡精和味精里面谷氨酸钠，在烹饪过程中，温度超过120℃的话，很可能会转化为致癌物焦谷氨酸钠。当然，这只是特殊情况，一般来说，我们家里炒菜是达不到这个温度的，如果在出锅前放味精，就不会有这样的事情发生，此时放心食用是没有问题的。所以说，味精致癌也并不严谨。
不过，味精吃多了确实对人体有一定威胁
勾兑的调味品和食盐一样，如果摄入过多的味精，很容易带来高血压、痛风等多种心脑血管疾病的问题。原则上，少吃是好的，不管是什么调料放的太多，对于人体来说，都是会有损伤的，要注意适量。我们可以暂且不说味精是否会致病，但味精和鸡精确实绑架了我们的味觉，不吃味精，真的就味同嚼蜡了吗？从路边摊到各种小吃店，猛往碗里放味精，后果是可想而知的。
那么，鸡精安全吗？
鸡精是复合性的调味品，它当中的大部分的成分还是谷氨酸钠。还会有盐、核苷酸等别的物质存在，还可能有鸡肉粉等，量很少。鸡精跟味精其实差不多，都是用来提鲜的，但是吃太多，还是不健康的。在我们维持温饱的同时，如果可以讲究健康点、原汁原味点，肯定是不会错的。不管是什么山珍海味，如果需要味精、鸡精来提味的话，那么吃什么都谈不上营养了。
怎么吃味精，比较健康？
不要放太早：炒菜时切忌先放味精，想要避免致癌物的产生，我们在烹调中，要尽量的使温度降低，接着就是要延缓放入味精的时间，在菜品快要出锅时再放，或者是关火10秒钟之后再放一些来调味。
不要吃太多：味精中的钠很多，吃多了易损伤到机体的代谢能力，造成血液当中谷氨酸含量增高，影响到对正常营养的吸收。还有日本有研究过，发现长期过量食用味精，会损伤视力，严重的话很可能会失明。
鸡精、味精都是生活中不可少的调料，但如果完全不吃对于菜的口味来说，确实也不太好，平时偶尔放些是没有问题的。但是在家做饭的时候肯定是不宜多放的，此外要少下饭馆，外面做的饭可不会管你这么多。世上无神鬼，全是人在闹。事实上，6O年代初就有各类调味品了。但是因为吃味精中毒的人你可能很少听说，不过我们也不得不正视它的危害，每天都要用大量味精、鸡精来调味的人，虽然美味，但总归是没有多大的好处的，还是要尽量的控制，可以采用葱姜蒜来代替。