猪肉在人们的餐桌上就是一种很常见的肉类，不仅是因为猪肉吃起来美味，而且营养也很丰富，能够补充人体所需的营养以及能量，所以家家户户都是经常做猪肉美食的。但是最近的猪肉就不便宜了，价格一路攀升，据说在有些地区猪肉产量比较紧张，一斤已经卖到四五十元了，真让人直呼吃不起啊。
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不过话说回来，一般我们吃到都是家猪，但其实这猪肉品种还挺多的，例如藏香猪、野猪、 太湖猪、野猪、荷兰猪、长白猪等等，每一种的养殖方式不同，既有圈养，又有放养，所以这猪肉吃起来的味道和口感也是有所不同的。当然啦，这猪肉的口感越好，价格也就越贵，有些平时就得卖近百元一斤，堪称猪肉中的“爱马仕”。
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像这种野猪的近亲，看起来是黑色的，但其实它长了很多尖刺，嘴巴里长了许多獠牙，感觉还挺瘆人的，在海南人们都称之为“山猪“ 。不过这种山猪都是人们养殖的，并非山上纯野生的，所以人们就可以放心的吃了。像这个小伙就购买了一只30斤的山猪，个头不小，而且价格也不便宜，要两三千元，所以整只用来烤就很奢侈了。
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随后小伙把山猪处理干净，去内脏和去毛，然后用蚝油和酱油涂抹全身，稍微晾干就可以烤了。农村小伙把木头烧成炭，熄灭明火后再把一整只山猪放到上面的去烤。当然啦 ，期间还是要不断刷油和酱料的，而且里外都要刷，这样山猪肉烤出来之后，卖相就会特别诱人了，看着就忍不住咽口水。
经过几个小时的烧烤，这头猪终于熟透了，也能闻到香喷喷的味道，像这样就可以分切成小块了，人手一大块吃着真美味。山猪的肉质比较白，肥肉极少，都是瘦肉居多，所以烤熟之后，吃起来真是软嫩可口，肥而不腻，肉香味十足，确实比家猪香，怪不得一斤卖近百元人们也要买来吃了。不知道大家有没有吃过山猪肉呢？