野味给人的感觉一直都非常高端，不管是山上的还是海里的，只要是自然生长的，吃起来总是特别的美味。由于我国吃货众多，这些年来就连很多深山老林里的野生小动物都被抓捕完了。人们经常吃的野味包括野兔、野猪、野山鸡等等，只要能在市面上见到，一般价格都比较高。
由于猎奇的人多，这些野味的市场需求很大，在很长一段时间里有些人就专门靠打野味为生。或许正式因为如此，现在很多农村地区的山上都很难看到野生动物出没，有些甚至已经绝迹。然而在这样的大环境之下，野鸡的数量却从来没有减少，人们依旧可以在市场上轻松见到，有的甚至在互联网的销售平台上还出售着比较低的价格，为何会这样呢？
野山鸡从外表上就有别于普通的鸡，尾巴翘而长，羽毛颜色鲜艳亮丽，颇有观赏价值。除此之外它由于活动量比较大，所以肉也比较紧实，吃起来不油腻。在我国，很多省份都有野山鸡存在，因为它的适应能力比较高，在任何环境下都可以很好的活下去。如今有些地方的山鸡数量不仅没有减少，反而有泛滥的迹象，或许也正是因为这个原因造成的。
除了对生存环境不挑剔之外，野山鸡还有一个特点，那就是觅食能力非常强。它们虽然生活在野生的环境里，但却随时都可以找到飞虫和一些田地里的小动物填肚子，基本上见到什么就吃什么。除了活物，它们还吃庄稼，农民们刚种下去的花生、豆子，就算埋进土里也会被它们刨出来吃。有的时候农民对它真的又爱又恨，所以也常常组团去抓。
虽说很多人看到山鸡都想去抓，不过真正的抓起来却不容易。它的警觉性很高，而且听觉和灵敏，人往往站在几十米开外就会被它发现，有一点声响它就会逃走，因此它的数量虽然多，没有一定经验的人却是抓不到的。由于它有着昼伏夜出的习性，一些农民就会利用专业的抓捕工具和食物引诱它，让它自投罗网。
另外， 野山鸡不仅生存能力强，耐人耐热，很能抗病，繁殖能力还非常强悍，因此才会遍布我国各地。不过现在这个品种已经成为了国家保护的二级动物，已经禁止人们随意捕捉，否则将会受到惩罚。这可能也是使得山鸡数量逐渐增多的原因。不过也有网友就纳闷了，既然野山鸡被列为国家保护动物，为何市场上依旧可以见到？
我国现在的养殖行业越来越发达，很多品种都已经引进养殖。市面上大家看到的山鸡，正是由野山鸡培育而来，如今不管是山鸡苗的培育，还是山鸡的养殖，都已经非常广泛。虽然比起真正的野味，它们在口感上没有那么紧实，但营养价值却是一样的。不过很多消费者并不了解，都认为市面上的山鸡都是人工抓捕而来，所以也就给人一种山鸡泛滥的错觉了！