这双手，最多每天炸着 700斤 猪肉
暴起的青筋透露着刘叔这大半辈子的劳碌。
和西街菜市同龄的老店
找到这家店并不难，西街菜市里的老邻居们都知道刘叔的肉粕店，菜市场入口一直往左走就找到了。
清晨的菜市场总是一片繁忙，人来人往，小店在菜市里并不起眼，可是这么多年，刘叔却没有挪地方的想法。
“这么多年都在这小30坪里过了，就在这吧，也舍不得走了。” ——刘叔
走进仔细看这家老店，没有装修，没有高科技，跟不上时代，仿佛时间把这30㎡凝固了，可是意外地让人觉得亲切。
墙上日历都是岁月的痕迹。刘叔的肉粕店还在这老地方，日复一日。
守着油锅11年的刘叔
出生在改革年代的刘叔，是离乡打工的第一波人。在深圳，刘叔认识了来自贵州的胡阿姨。夫妻两回乡后一待就是几十年，从青葱少年时，到儿孙绕膝欢，都在这老店里。
远远的就能听见胡阿姨喊着他：“阿波，风扇要打开啊！”胡阿姨还是这么了解刘叔，为了省电舍不得打开小风扇的刘叔。
炸肉粕时，刘叔脸上写满了专注，眼睛紧紧得盯着锅里膨胀起来的猪肉。
“ 小姑娘，赶快让开，这油烟可大了。” 刘叔小心翼翼地拉开我，生怕油溅起来弄到我的衣服，但刘叔似乎没注意到，他拿着大漏勺的右手已经溅得发红。
说到锅里的肉粕，刘叔明显话多了许多，刘叔 ：“就算每天守着锅炉，守着锅里4小时才炸出的肉粕，也是开心的。”
这几年的坚持，也换来了刘叔家肉粕店的好生意，小到街坊邻居，大到超商酒楼都来找刘叔买肉粕。
纯手工的炸肉粕
生意越来越好，我问刘叔为什么不做流水线生产，他摇了摇头，默默嘟囔了句：“手工做味道才对呀！”
就聊两句的功夫，一小锅肉粕出锅了。炸得金黄的肉粕还没最后成型，可是肉香味早就飘得菜市场门口都闻得到。
咬着肉粕，第一感觉就是名不虚传，仔细品味，就能感受到酥脆外表里扎实的猪肉。这口感，我仿佛明白了为什么刘叔坚持手工了。
撒了椒盐的肉粕，不愧是老泉州人的零嘴，咸香的味道在嘴里蔓延开，仿佛一下子回到儿时在巷子里，石凳上，追着手里拿肉粕的大孩子到处跑。
祖祖辈辈坚持着用双手，做出最真诚的味道。让人欣慰的是，几代的手艺后继有人，刘叔一家的故事还将在这30㎡里继续。
价位：1斤30元
营业时间：7:40-卖完（需要提前预定）
店铺位置：西街菜市内左侧
来源|微泉州