日常生活中，总有一些我们看不上眼的“菜头菜尾”，轻易就被扔进垃圾桶了。这些我们不爱吃的部分，其实都是最最有营养的呢。到底有哪些宝贝，我们看走了眼？就让我们来一一细数吧。
萝卜皮
萝卜皮富含萝卜硫素，可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。
萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状。
白萝卜皮含有芥辣素，可以消炎，杀菌，有顺气、化痰、止咳作用；可以治疗风热感冒，白萝卜皮可以消水肿（孕妇也可以消脚肿，消水肿必须单独吃萝卜皮）。
白萝卜皮的功效下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便的功效。所以，千万不要再把这么好的中药给仍了。
苹果皮
将近一半维生素C都含在紧贴苹果皮下的果肉里，如果将果皮削去，这部分的果肉也会被浪费掉。苹果皮中含有很多生物活性物质，例如：酚类物质，黄酮类物质，以及二十八烷醇等，这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率。
茄子皮
茄子皮含维生素可清热解暑，茄子是夏秋最常见的蔬菜，茄子本身没有什么味道，属于可塑性很强的菜肴，烹饪时可以多放些调料。有人吃茄子会去皮，其实茄子的营养价值很大一部分就在皮里面，茄子皮里面含有丰富的B族维生素和维生素C。
梨皮
梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。梨皮是止泻的，如果脾胃比较虚寒的人没事就拉肚子吃点油腻的就拉肚子就吃梨皮。梨肉是凉性的，所以多吃梨肉就会拉肚子，梨皮是阳性的，风热咳嗽可以用梨皮来吃止咳嗽，它的功效来自与梨皮。
萝卜叶
它富含维生素A，维生素C，是皮肤和眼睛都不可或缺的营养素。维生素C不仅能防止皮肤老化，阻止黑色素的形成，还能预防血管老化和动脉硬化。
叶子中的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，防治便秘。
芹菜叶
芹菜叶可以提供丰富的钙质和铁，是骨质疏松、缺铁性贫血人群的好食材。芹菜叶含有维C、维E等维生素。芹菜叶可以凉拌吃，也可以炒着吃，味道很不错。
莴笋叶
莴笋，人们喜欢吃其笋茎而弃去其叶，其实莴笋叶除水分与茎大致相同外，蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠、钙、铁、锰、锌、铜、硒等无机盐和微量元素均高于茎。
莴笋叶中维生素B1、B2、C、E的含量分别是茎的3-5倍，而且维生素B1、B2均高于四季豆、萝卜、菜花、番茄及所有瓜类菜；尤其是莴笋叶中含有的胡萝卜素，几乎是茎的10倍。另外，莴笋叶富含叶绿素，有“绿色精灵”的美誉，具有润肤美容、清洁口腔、防龋除臭的功效。
爱吃火锅的人士一定知道，莴笋叶还是吃火锅的一道必备蔬菜，叶多味美，吸油效果也不错的。
南瓜籽
南瓜籽中含锌和一种特殊的固醇类物质，这两种营养素可以减少前列腺病变的风险。南瓜子内含有维生素和果胶，具有解毒、保护胃粘膜、帮助消化，同时，南瓜子内含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，防治糖尿病、降低血糖，消除致癌物质，南瓜籽中含锌，促进生长发育。南瓜子晒干了还能炒着吃，是一个不错的休闲食品。
冬瓜籽
冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸，能有效地减少血液中脂肪和胆固醇的含量，对防治心血管病有一定效果。冬瓜子粉是用常见的冬瓜的子晒干后制成的细粉，瘦脸倒是用冬瓜皮粉做面膜的效果更加的好，冬瓜子是古方中最常用的，其关键作用是美白，下黑黄气，使用方法为内服，长期食用，可以使皮肤莹白剔透，黑黄气尽除。平常烹饪冬瓜时，建议别挖掉籽，可以将冬瓜籽收集起来磨成冬瓜粉。另外，冬瓜还可以连皮带籽打成汁喝掉。冬瓜可以清热，减肥，冬瓜子可以减少血中脂肪，夏季炎热，煮一杯冬瓜汁消消暑也不错。
葱根
葱根可以和鲈鱼熬汤，做法是：先将鲈鱼洗净、切块，葱根泡水洗净；将锅中水烧开，煮沸后加入葱根，约煮5分钟；放入鲈鱼块和姜丝，转为小火炖煮10分钟即可。葱根的药用也是不容小觑的，葱根中含有大蒜素，有抗氧化、杀菌的特性，葱根味辛，性平，入肺经。葱根具有祛风散寒、解毒、散瘀的功效。葱根主治风寒头痛、喉疮、痔疮、冻伤等症。
菠菜根
菠菜根中含有铁，维A、维C、维K，其中维生素K可以防止皮肤、内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜。因为其膳食纤维含量丰富，所以菠菜根不易煮熟。
处理的方法是：煮开一锅水，抓住整棵菠菜，先将根部煮约40秒，再将手放开，整棵浸在沸水里。这样，就能吃到口感一致、营养全面的菠菜了。
香菜根
人们食用香菜，总是吃香菜的叶子，但是您知道吗?香菜的根也是能食用的，而且营养价值也是很高的，所以在做香菜的食物的时候，不要把香菜的根扔掉，香菜的根功效是很大的，不仅能治疗人们常见的感冒，更加能治疗荨麻疹等经常反复的疾病，常吃香菜根也能让人们的胃远离寒痛。
另外，青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。
其实，这些我们不要的“菜头菜尾“，就是植物富含营养物质的根皮边须及叶子，只要经过精心加工，改进烹调方法，便可成为各种诱人美味菜肴，预防百病。
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