这是过大年必吃的吉利菜，这个做法太受欢迎，初三到了，赶紧试试
小伙伴都知道，咱们过大年要吃虾，象征着节节高的意思。初三到了，又是宅在家里的好时光，如果初一初二忘记了吃虾，就赶紧做一做吧。
正月初三，又称赤狗日，老一辈说是一个不吉利的日子，赤狗是愤怒之神，遇之会有凶事。所以老一辈的居民，在这天足不出户，留在家中，不外出不串门，以免遇上凶煞。在北方很多老百姓还把初三称之为“扫帚日”，因为这天老百姓可以把大年初一、初二这两天的垃圾集中清理掉。而且在打扫院落的时候，还有这样一个说法，就是要从外往里扫，这表示聚财的意思。
聚财当然是人人所盼望的事，生活一年更比一年高才让人向往。
今天我带来一道非常好吃的大虾的做法，我称之为“虾排”，在这个大年里，虾我们要常吃，不仅仅是营养丰富，更是对美好生活的祝福。
我们都吃过猪排，牛排，鸡排等等，也有不同的做法。今天我的这个大虾的做法绝对值得一试。通常我们都是水煮虾，红焖虾，即使做炸虾也是整个炸制成虾自由的弯曲的样子，今天我把大虾做成了一个个片状，裹上鸡蛋液和面包糠，各个炸的外酥里嫩，口感好，吃起来非常香，虽然说炸制食品不应该常吃，但吃一次真的很解馋。
今天的虾做好了，我们可以直接就吃，可以蘸上自己喜欢的番茄酱，塔塔酱等等任何任何调味品，自己喜欢的就是最好的。
下面来看看我今天的这道美味的做法吧。
【香酥虾排】
材料：大虾400克，料酒2汤勺，盐2小勺，鸡蛋1个，玉米淀粉半碗，面包糠适量。
做法：
1、我用的是无头大虾，个很大，如果用有头部的虾，建议把虾头摘掉。
2、大虾的外壳比较硬，我把外壳剥掉，虾腿比价嫩留下来了。每只虾顺着一分为二，虾尾部不要切段。
3、所有的虾处理好后放入盐和料酒拌匀，腌渍10分钟以上。
4、鸡蛋搅打散，面包糠和玉米淀粉备好、
5、首先把大虾两面蘸上玉米淀粉，要扁着放。
6、在裹上一层鸡蛋液。
7、最后蘸上面包糠，用手拍实一点。
8、油锅烧热，油在五分热的时候放入做好的大虾，中火炸。
9、炸到金黄的样子，就可以捞出享用喽。
10、可以蘸上自己喜欢的任何调味酱，好香啊。
小贴士：
大虾的外壳非常硬，吃了影响口感，也会对胃不好，所以推荐把外壳剥掉，可以不用扔掉，留着炸虾油或者煮汤都可以增鲜。虾腿很嫩可以留下来，如果觉得硬也同样可以剥掉不要，和虾皮一起留用。
在裹蛋液面包糠等等东西的时候，把大虾对半平放，这样炸出来就成一个厚厚的片状，熟得快，出起来也方便，样子也好看。
大虾在腌渍的时候就把咸淡掌握好，后期鸡蛋液里可以放一点点盐增味，注意不要了就可以。