干燥是秋季的主要气候特征，很多人即使每天水杯不离手，还是会觉得鼻子和嘴唇干干的，皮肤也紧绷的厉害。在这个季节，补水就显得尤为重要。给身体补水，除了要多喝白开水，还要多喝汤。今天给大家推荐10款靓汤，做法简单，常喝滋润、补水又养颜。

第一款：【红枣银耳枸杞汤】

准备食材：干银耳1朵、红枣1把、枸杞1把、冰糖适量

做法如下：

1、干银耳1朵，提前用温水泡发，切去根部，先用手撕成小朵，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、红枣1把，先清洗干净，再剔除枣核备用；

3、枸杞1把，清洗干净后浸泡在清水中备用。

4、将处理好的银耳和红枣一同放入砂锅中，加入足量的清水，大火煮开后转小火焖煮一个半小时。

5、煮至银耳出胶，汤汁粘稠后，倒入泡好的枸杞，加入适量的冰糖，小火再煮10分钟，即可关火。

一道味道清甜、口感顺滑，美容又养颜的靓汤就做好了，做法简单省事，喜欢就试试吧。

第二款：【番茄丝瓜肉丸汤】

准备食材：番茄1个、丝瓜1根、鸡蛋1个、香葱2根、肉馅适量、生姜2片

准备调料：料酒、生抽、食盐、胡椒粉、生姜粉、水淀粉、植物油

做法如下：

1、准备一块猪肉，清洗干净后剁成肉馅，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、食盐、胡椒粉、生姜粉，搅拌均匀后，分次的加入一些水淀粉，然后用筷子顺着一个方向搅打至肉馅上劲，腌制10分钟。

2、准备1个番茄，清洗干净后去皮，切成小块备用。

3、准备1根丝瓜，去皮后清洗干净，切成滚刀块，放在淡盐水中浸泡着，防止氧化变黑。

4、香葱清洗干净，切成葱末，葱白和葱叶分开放，生姜切丝备用。

5、炒锅加热，放入植物油，油热后下入姜丝和葱白爆香。

6、香味爆出来后，倒入切好的番茄块，翻炒一会，翻炒至番茄出汁时，加入清水，大火开煮。

7、煮至汤在锅底微微冒小泡泡的时候，先把大火转为中小火，然后开始挤入肉丸；挤丸子的手法是：手中抓有一把肉馅，用虎口挤出，挤成大小均匀的丸子，然后沿锅边慢慢的放入；等丸子全部下锅后，用锅铲轻轻推动一下，打一下浮沫，继续中小火煮沸。

8、煮至丸子全部上浮后，放入切好的丝瓜块，继续煮2分钟；趁这个时候打一个蛋液，等丝瓜煮至变色后，加入适量的食盐调味，倒入打好的鸡蛋液，蛋液入锅后立马关火，这样煮出的蛋花会很嫩；撒上一把香葱末，淋入一点芝麻油，出锅即可。

美味小贴士：

1、做肉丸，最好选择三肥七瘦，前腿肉相对比较嫩，有肥有瘦，做出来的肉丸口感细嫩不发柴。

2、煮丸子的时候一定要用小火，大火沸水容易把丸子煮碎，或者出现外熟里生的情况。

第三款：【海鲜疙瘩汤】

准备食材：鲜虾10只、花蛤半斤、丝瓜1根、西红柿1个、香菜1根、面粉适量

准备调料：食盐、胡椒粉、植物油

做法如下：

1、买回来的鲜虾，清洗干净后先放入冰箱冷冻10分钟，再拿出来剥壳取虾仁；剥好的虾仁去除虾线和腹部的肠线，清洗干净后放入盘中备用。注意虾头不要丢掉，和虾仁一起清洗干净后放入盘中备用。

2、买回来的花蛤静养2个小时，让它尽情的吐沙，然后用牙刷清洗干净外壳；锅中加水，放入几片生姜，大火煮至花蛤张口后逐个捞出。煮花蛤的汤不要倒掉，静置一会儿后倒入碗中备用。

3、煮好的花蛤剥壳取出蛤肉，用清水冲洗一遍，去除残留的泥沙；挑几个漂亮外壳，清洗干净留做它用。

4、准备一个西红柿，清洗干净后去皮，先切成片再切成小块备用。

5、丝瓜1根，刮去外皮后先用清水冲洗干净，再切成滚刀块备用。

6、炒锅加热，倒入适量的植物油，油温6成热时，下入虾头，小火煸炒出虾油。

7、然后倒入切好的番茄块，继续小火煸炒，炒至番茄出汁后，倒入切好的丝瓜，翻炒至丝瓜变软。

8、丝瓜炒软后，倒入第2部煮花蛤时保留的原汤，盖上锅盖，大火烧开。这一步用煮花蛤的原汤代替清水，煮出来的疙瘩汤味道会非常鲜。

9、碗中倒入适量的面粉，一点点地加入清水，边加边用筷子搅拌，将干面粉完全搅拌成面疙瘩即可。面疙瘩的大小看自己的喜好，如果想要拌成小一点的疙瘩，水必须一点点的加。

10.锅中水开后，先倒入拌好的面疙瘩，倒的时候分散开来，边倒边用勺子搅拌，防止面疙瘩在锅里粘成一坨，然后依次倒入处理好的虾仁和花蛤肉。

11、再次煮开后淋入蛋液，加入食盐、胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火，最后撒上一把香菜段就可以出锅了。

这样，一锅味道鲜美，营养又好喝的海鲜疙瘩汤就做好了。在这个干燥的季节里煮给家人喝，清火又滋补，喜欢的话就赶紧行动吧。

第四款：【山药排骨汤】

准备食材：排骨适量、山药1根、红枣几颗、枸杞1把、葱、姜

准备调料：食盐

做法如下：

1、买回来的排骨先用凉水浸泡一会，中途更换几次水，然后清洗干净，捞入砂锅中，加入足量的清水，大火烧开，撇去浮沫。

2、排骨下锅后准备几粒红枣，清洗干净，大葱切段、生姜切片备用。

3、水开撇去浮沫后，放入清洗好的红枣、生姜片、大葱段，转成中小火焖煮一个半小时。

4、排骨快煮好的时候，开始处理山药，山药刮去外皮，清洗干净，切成薄片，放入砂锅中，同时放入枸杞和适量的食盐，加盖再焖煮10分钟，即可关火。

美味小贴士：

1、煮排骨汤时，排骨可焯水也可不焯水，焯水的目的是去除血水，不焯水就等水开后撇去浮沫就好了。而且在煮之前，排骨多浸泡、清洗几次，这样有助于去除血水。

2、因为山药中含有植物碱，在处理山药的时候，要带上手套，山药容易氧化，去皮后应尽快下锅，或者浸泡在淡盐水中。

第五款：【养胃小米粥】

准备食材：小米适量、红枣1把、铁棍山药半根

做法如下：

1、碗中倒入适量的小米，先用清水淘洗1遍，再倒入温水重浸泡半小时。

2、红枣1把，洗净去除枣核备用。

3、砂锅中加入适量的清水，大火烧开，倒入处理好的小米和红枣，再次烧开后，转中小火焖煮20分钟。

4、20分钟后，把山药去皮洗净切成薄片，放入砂锅中同煮。

5、继续小火焖煮10分钟，煮至山药熟透，米粥粘稠时即可关火。

6、关火后再加盖焖一会，这样做出的粥喝着会更香。

第六款：【小白菜菌菇肉丸汤】

准备食材：小白菜1把、菌菇适量、猪肉馅适量、小葱2根、生姜1小块

准备调料：食盐、胡椒粉、料酒、生抽、生姜粉、芝麻油

做法如下：

1、小白菜清洗干净，控干水分备用；菌菇清洗干净，掰成小朵备用；

2、生姜去皮后切成细丝，小葱清洗干净切末备用；

3、准备一些肉馅放入碗中，加入适量的食盐、生姜粉、胡椒粉、料酒、生抽、香葱末，打入一个鸡蛋，用筷子按照顺时针方向搅拌上劲，也可用手摔打，打至肉馅不沾手的时候就可以了；

4、锅置于灶上，加入适量的清水，放入平菇和生姜丝，开大火开始煮；

5、煮至汤在锅底微微冒小泡泡的时候，先把大火转为中小火，然后开始挤入肉丸；挤丸子的手法是：手中抓有一把肉馅，用虎口挤出，挤成大小均匀的丸子，然后沿锅边慢慢的放入；等丸子全部下锅后，打一下浮沫，继续中小火煮沸；

6、煮至丸子全部上浮后，放入清洗好的小白菜，小白菜很好熟，下锅后即可加入食盐调味，然后关火。

出锅前淋上少许芝麻油，也可以撒上一些葱花点缀提味，这样一锅简单美味，营养好喝，清淡不油腻的靓汤就做好了，喜欢的话可以试一试哦。

第七款：【雪梨银耳枸杞汤】

准备食材：雪梨1个，干银耳1朵，冰糖几粒、枸杞1把

做法如下：

1、把干银耳放入盆中，加入温水没过银耳，泡发2个小时；泡发后的银耳清洗干净、撕成小朵、控干水分备用；

2、准备一口砂锅，加入足量的清水，倒入清洗好的银耳，加盖大火煮开，转中小火焖煮一个半小时；

3、煮至银耳出胶、汤汁粘稠时，把雪梨清洗干净，去皮切成小块，放入银耳汤中，一起再焖煮半个小时；

4、半小时后，打开锅盖，加入冰糖，倒入清洗好的枸杞，再继续小火煮10分钟，即可关火；

5、关火后不要立即开盖，继续焖5分钟，这样效果会更好。

美味小贴士：

1、在煮这款汤的时候，梨皮可以不丢弃，据说梨皮的止咳效果会更好；梨子用清水冲洗后，再加一点食盐反复搓洗，然后把梨皮削下来，放到锅里一起煮，煮好后挑出来丢掉就好了。

2、银耳比较难煮出胶，如果选用干银耳的话，一定要提前充分泡发。

第八款：鲫鱼豆腐汤

准备食材：新鲜鲫鱼1条、嫩豆腐1块、蟹味菇1把、生姜、大葱

准备调料：料酒、食盐、植物油

做法如下：

1、新鲜的鲫鱼刮去鱼鳞、去除内脏，这些都是卖鱼的商贩帮忙处理好的；拿回家后用流动的清水将鲫鱼清洗干净，撕掉腹腔内的黑膜，控干水分备用；

2、豆腐清洗干净，切成小块备用；

3、蟹味菇摘去根部，用淡盐水浸泡一会儿，清洗干净，控干水分备用（放蟹味菇，一是因为我喜欢吃菌菇，二是这样能让营养跟均衡）；

4、炒锅加热，放入食用油，充分滑锅后倒出热油，加入冷油，放入沥干水分的鲫鱼小火煎至两面金黄，加入开水，没过鱼身为宜，放入生姜片、大葱段、少量的料酒，加盖大火烧开，转中小火焖煮20分钟；

5、待汤汁浓稠变白后，放入切好的豆腐和蟹味菇，再小火焖煮10分钟，加入适量的食盐调味后，即可出锅。

第九款：【番茄鱼片汤】

准备食材：巴沙鱼1条、番茄2个、香葱、香菜、生姜

准备调料：料酒、生抽、食盐、玉米淀粉、鸡精、植物油

做法如下：

1、冰冻的巴沙鱼自然解冻后片成均匀的薄片备用；

2、番茄清洗干净，去皮后切成小块，香葱、香菜切段，生姜切丝备用；

3、把切好的鱼片放入盘中，加入少许料酒、生抽、食盐，抓匀，然后再放入一些玉米淀粉继续抓匀，腌制15分钟左右；

4、炒锅加热，放入食用油，油温7成热时，放入姜丝炸一下，再放入番茄煸炒，煸炒至番茄软烂出汁；

5、加入适量的清水，大火烧开，然后将腌制好的鱼片一片一片放入到烧开的番茄汤中，等鱼片全部放完后用筷子轻轻划动几下，防止鱼片粘连；

6、等鱼片汤再次煮沸，放入食盐、鸡精调味，撒入香葱、香菜段，淋上少许麻油，即可关火出锅。

第十款：【香菇鸡汤】

准备食材：现杀活鸡1只、香菇几朵、枸杞几粒

准备调料：生姜片、大葱段、料酒、食盐

做法如下：

1、现杀活鸡1只，脱毛、剁块、去内脏都是活禽店老板处理好的，拿回来清洗沥干水分；

2、锅中加入凉水，放入清洗好的鸡块，放入两片生姜，几节葱段，适量料酒，不加盖，大火烧开，撇去浮沫，捞出放入温水中清洗干净；

3、将清洗好的鸡块放入到砂锅中，一次性加入足量的温水，加入生姜片，大葱段，盖上盖子，大火烧开，转中小火焖煮一个半小时；

4、准备几朵香菇，一小把枸杞，清洗干净；待鸡汤煮至一个半小时的时候，放入香菇、枸杞，加入适量的食盐调味，再次盖上盖子焖煮10分钟关火，盛入汤碗中即可食用。

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