气温骤降，天气寒冷，推荐8款暖身汤、菜，做法简单，营养美味，喜欢收藏

冬日暖身菜——番茄炖牛腩

准备食材：番茄2个、土豆1个、牛腩1斤

准备调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、食盐

做法如下：

1、牛腩洗净后改刀切成2厘米左右的方块。

2、番茄、土豆洗净去皮后切块备用。

3、牛腩凉水下锅，放入葱、姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮2-3分钟后捞入温水中洗净，沥干水备用

4、炒锅加热放油，油热后放入葱、姜、蒜、爆出香味，倒入切好的番茄翻炒出汁。

5、倒入焯水过的牛腩翻炒一会儿，加入适量的料酒、生抽、老抽，继续翻炒。

6、加入足量温水，大火烧开后连汤带肉一起倒入砂锅中，中小火煲制40分钟左右；

7、待牛腩肉质软烂，加适量食盐调味，放入切好的土豆块，加盖焖煮10分钟，然后开盖大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火，装盘出锅。

冬日暖身菜——开胃酸菜鱼

准备食材：草鱼半条、酸菜1大颗、（大葱、生姜、大蒜、香葱、花椒、香菜、小米辣）适量

准备调料：食盐、料酒、蛋清、生粉、白糖、胡椒粉、植物油

做法如下：

1、草鱼半条，去骨后片成均匀的薄片，用清水冲洗干净，放置于碗中加适量食盐、胡椒粉、料酒，搅拌至调味料被吸收后，再加入一个蛋清拌匀，最后加入1勺淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

2、准备1截大葱，洗净后切成2厘米左右的长段备用；大蒜几粒，去皮拍扁备用；生姜1块，去皮后切成均匀的薄片备用；小米辣洗净后切成辣椒圈；香葱、香菜洗净后切长段备用。

3、买回来的酸菜清洗干净，沥干水分，切成2厘米左右的长段备用。

4、炒锅加热放油，油热后下入葱、姜、蒜爆出香味，然后倒入切好的酸菜，小火煸炒，炒出酸菜的香味。

5、炒至酸菜微微发干时，加入适量的清水大火烧开，水开后加适量的食盐、白糖、胡椒粉、白醋进行底汤调味。

6、底汤味道调好后，下入腌制过的鱼片，小火煮至鱼片断生后关火，倒入盆中，然后放上一把花椒，撒上小米辣、香葱和香菜段，最后浇上烧烫的热油，一盆香气四溢、麻辣鲜香，酸爽可口的酸菜鱼就做好了。

冬日暖身菜——砂锅豆腐煲

准备食材：老豆腐1块、小米辣3个、大红椒1个、香菜2颗、大蒜适量

准备调料：豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、食盐、植物油、水淀粉

做法如下：

1、买回来的豆腐先放在淡盐水中浸泡15分钟，然后捞出切成厚度为0.5cm左右的片状备用。

2、准备几粒大蒜，去皮洗净后拍扁备用；小米辣清洗干净，切成辣椒圈备用；大红椒去籽去蒂，清洗干净后切成块状备用；香菜摘洗干净后切成长段备用。

3、炒锅加热，倒入适量的植物油，油热后把切好的豆腐片均匀的码放入内，煎至一面金黄后翻面，两面都煎至金黄后盛出备用。

4、炒锅再次加热，倒入适量的植物油，油热后放入大蒜粒和小米辣爆出香味，然后加入一勺豆瓣酱，转小火翻炒出红油。

5、倒入煎好的豆腐片，均匀的翻炒几下，然后加入适量的料酒、生抽，放入一点白糖，再次翻匀后加入足量的清水，大火烧开。

6、将煮开后的豆腐连带汤汁一起倒入砂锅中，加盖小火慢炖15分钟。（民间有种说法："千滚豆腐万滚鱼"，豆腐煮的越久越好吃。）

7、最后加入切好的红椒块和香菜段，淋入少量的水淀粉，大火收至汤汁浓稠后即可关火，上桌食用。

冬日暖身菜——自制麻辣烫

准备食材：土豆、莲藕、香肠、平菇、冻豆腐、虾糕、香干、娃娃菜、虾仁、香菜、粉丝

准备配料：大葱、生姜、干辣椒

准备调料：火锅底料、食用油、食盐、白糖、生抽、鸡精

做法如下：

1、处理一下涮菜：土豆半个，去皮洗净后切成均匀的薄片备用；冻豆腐提前解冻后切成1厘米左右的片状备用；莲藕去皮洗净后切成薄片；虾糕切成薄片；香肠提前解冻后切成片状备用，平菇切去根部，撕成小朵，清洗干净，装盘备用；粉丝提前泡软备用。

2、准备几片娃娃菜叶，清洗干净、沥干水分备用；香干1小块，用清水冲洗干净后切成长条备用；香菜洗净后沥干水分备用。

3、炒锅加热，倒入适量的食用油，油温6成热时，下入葱段、姜片、干辣椒，爆出香味。

4、配料的香味爆出来后，加入一小块火锅底料，小火翻炒出红油，然后加入适量的清水，大火烧开。

5、水开后，先来调一下汤汁的底味，加入适量的食盐、白糖、生抽，鸡精，调料入锅化开后，蘸一点汤汁尝一下，比平时炒菜的味道略重就可以了。然后倒入提前泡软的粉丝和比较难煮的土豆、莲藕、香肠等。

6、等先入锅的食材煮至7-8成熟的时候，倒入清洗好的娃娃菜和虾仁，再次煮开，这两样食材就熟了。

7、最后再放入清洗好的香菜略微烫一下，就可以关火，盛出食用。

冬日暖身汤——海鲜疙瘩汤

准备食材：鲜虾10只、花蛤半斤、丝瓜1根、西红柿1个、香菜1根、面粉适量

准备调料：食盐、胡椒粉、植物油

做法如下：

1、买回来的鲜虾，清洗干净后先放入冰箱冷冻10分钟，再拿出来剥壳取虾仁；剥好的虾仁去除虾线和腹部的肠线，清洗干净后放入盘中备用。注意虾头不要丢掉，和虾仁一起清洗干净后放入盘中备用。

2、买回来的花蛤静养2个小时，让它尽情的吐沙，然后用牙刷清洗干净外壳；锅中加水，放入几片生姜，大火煮至花蛤张口后逐个捞出。煮花蛤的汤不要倒掉，静置一会儿后倒入碗中备用。

3、煮好的花蛤剥壳取出蛤肉，用清水冲洗一遍，去除残留的泥沙；挑几个漂亮外壳，清洗干净留做它用。

4、准备1个西红柿，洗净去皮，先切成片再切成小块备用；丝瓜1根，去皮后先用清水冲洗干净，再切成滚刀块备用。

5、炒锅加热，倒入适量的植物油，油温6成热时，下入虾头，小火煸炒出虾油。

6、然后倒入切好的番茄块，继续小火煸炒，炒至番茄出汁后，倒入切好的丝瓜，翻炒至丝瓜变软，倒入第2步煮花蛤时保留的原汤，盖上锅盖，大火烧开。

7、碗中倒入适量的面粉，一点点地加入清水，边加边用筷子搅拌，将干面粉完全搅拌成面疙瘩即可。面疙瘩的大小看自己的喜好，如果想要拌成小一点的疙瘩，水必须一点点的加。

8.锅中水开后，先倒入拌好的面疙瘩，倒的时候分散开来，边倒边用勺子搅拌，防止面疙瘩在锅里粘成一坨，然后依次倒入处理好的虾仁和花蛤肉。

9、再次煮开后淋入蛋液，加入食盐、胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火，最后撒上一把香菜段就可以出锅了。

冬日暖身汤——香菇母鸡汤

准备食材：现杀老母鸡1只、香菇几朵、枸杞1把、红枣几粒

准备调料：生姜片、大葱段、料酒、食盐

做法如下：

1、现杀老母鸡1只，脱毛、剁块、去内脏活禽店老板都会帮忙处理好的，拿回来清洗即可；

2、锅中加入凉水，放入清洗好的鸡块，放入两片生姜，几节葱段，适量料酒，不加盖，大火烧开，撇去浮沫，捞出放入温水中清洗干净；

3、将清洗好的鸡块放入到砂锅中，一次性加入足量的温水，加入生姜片，大葱段，盖上盖子，大火烧开，转中小火焖煮一个半小时；

4、准备几朵香菇，一小把枸杞，清洗干净；待鸡汤煮至一个半小时的时候，放入香菇、枸杞，加入适量的食盐调味，再次盖上盖子焖煮10分钟关火，盛入汤碗中即可食用。

冬日暖身汤——营养鸽子汤

准备食材：鸽子1只、山药半根、枸杞适量、红枣5-6粒、生姜适量

准备调料：食盐、料酒

做法如下：

1、将宰杀好的鸽子清洗干净，凉水下锅，放入几片生姜，倒入一些料酒，大火烧开后撇去浮沫再煮2分钟，然后将焯水后的鸽子捞入温水中清洗干净。

2、取一口砂锅，加入足量的清水，放入清洗好的鸽子，加入提前清洗好的红枣，盖上盖子。

3、砂锅置于灶上，大火烧开，水开后转小火慢炖1个小时左右。

4、在鸽子汤炖至大约40分钟左右的时候开始处理山药，先冲洗掉山药外皮上的泥土，再去皮洗净，切成1厘米左右厚度的片状，然后把切好的山药片倒入砂锅中一同炖煮。

5、大约1个小时左右，鸽子肉已炖至软烂，汤汁清澈通透，这时加入提前清洗好的枸杞，放入适量的食盐调味，盖上盖子小火再焖煮10分钟，即可关火，盛出食用。

冬日暖身汤——番茄鱼片汤

准备食材：巴沙鱼1条、番茄2个、香葱、香菜、生姜

准备调料：料酒、生抽、食盐、玉米淀粉、鸡精、植物油

做法如下：

1、冰冻的巴沙鱼自然解冻后片成均匀的薄片备用；

2、番茄清洗干净，去皮后切成小块，香葱、香菜切段，生姜切丝备用；

3、把切好的鱼片放入盘中，加入少许料酒、生抽、食盐，抓匀，然后再放入一些玉米淀粉继续抓匀，腌制15分钟左右；

4、炒锅加热，放入食用油，油温7成热时，放入姜丝炸一下，再放入番茄煸炒，煸炒至番茄软烂出汁；

5、加入适量的清水，大火烧开，然后将腌制好的鱼片一片一片放入到烧开的番茄汤中，等鱼片全部放完后用筷子轻轻划动几下，防止鱼片粘连；

6、等鱼片汤再次煮沸，放入食盐、鸡精调味，撒入香葱、香菜段，淋上少许麻油，即可关火出锅。

感谢阅读，我是围裙妈妈，每天戴着围裙下厨，用心为家人做好每一餐饭的全职妈妈。虽然会得不多，但每一道菜都是用心做的。如果你喜欢我的文章，记得关注、点赞、评论、转发，谢谢！