来到福州之后，布丁才知道，原来“破店”竟然是个褒义词。从这儿遍地都是“破店”就能看出端倪：各式各样的“破店”数都数不过来，比如蹄膀破店、阿胖破店、破店烧烤等等。
因为在福州人的认知中，破店就是口味地道的苍蝇馆子。所以自称破店的饭馆，其实对自家的口味有着一种天然的自信。而老板与食客之间，也仿佛形成了某种默契。
来福州必吃的鱼丸
店家只负责食材新鲜、口味地道、价格实在，其他的诸如就餐环境和服务就一切随缘。而选择破店的食客也对此保持相当佛系的心态。只有这种默契成立，才能够真正的宾主尽欢。
店面真的不咋地
所以真正的破店，只有齐备了字面意义上的店面破旧、服务全靠自助、老板爱理不理这几个关键点，才能成为口口相传的破店。但食客也并非受虐狂，甘愿忍受种种不如意的大前提是，破店的招牌菜好吃到让人能够一笑泯恩仇。
环境不能挑
身处福州马尾的闹市里，名为“夫妻饮食店”的这家大排档，原名就是“马尾破店”。福州的小伙伴告诉布丁，马尾美食圈里流传着这家店的很多传说。
有说老板夫妇早就赚够了钱移民出国了，现在的口味已不是最初的样子。有说老板很凶，不准打包。还有说店家只做午市，周末休息、根本不开门。
招牌洋烧排
不管传言的真假，但只要问问马尾当地人哪儿的洋烧排最好吃？他们十之八九都会告诉你这家夫妻店。“别想有任何服务，要自己去厨房里下单，自己找座位自己装饭。”“想吃热门的洋烧排请早到，迟了就抢不到了。”
南煎肝
到店里一看，真的乌泱泱全是人。特别是饭点的时候，别说点菜了，连排队等位置都很艰难。几个人分工合作，一人点菜，一人找位置，一人去找碗筷，一人守着盛饭。其中点菜的朋友任务最艰巨，因为不止洋烧排会秒空，卤猪脚和南煎肝也都非常热爆。
夏天多吃苦瓜
洋烧排肥瘦相间，炖到骨肉分离、极其入味，但口味略微偏甜。秘制的调味汁化解了肉排的油腻感，却保留了土猪肉甘美。即使有时变凉了，肉排上油脂凝结出白色的油花，还是能保持肉排的美好的口感。
海蛎豆腐汤
另一个必点的是海蛎豆腐汤。海蛎放得比豆腐还多，而且口感比豆腐更细腻。布丁从未吃过如此新鲜的海蛎，简直吃到停不了筷子。
福州菜中以制汤见长，这一味海蛎豆腐汤中除了加入紫菜、胡椒提鲜，汤头之鲜还与选用海蛎有关。海蛎是莆田小海蛎，一口就能吃掉两三个，每一个都汁水饱满。咬破的瞬间，可以感受到海的鲜味在舌尖绽放。
蒸香菇，很鲜
有了洋烧排和海蛎豆腐汤两个优秀的选手作对比，余下的卤猪脚和南煎肝就稍微逊色了些，但仍非常下饭可口。最后埋单的时候布丁再次深深震惊了，三个人点了一桌菜吃得扶墙而出，也不过百元。
难怪福州人都说，“七溜八溜，莫离虎纠”（虎纠即指福州）。