天下武功唯快不破。所以我们现在吃的套餐要快，粥粉面要快，就连打边炉的店里，顾客点完单，服务员都要走过来、在桌面放个沙漏来承诺XX分钟内必定上完菜，若是做不到轻则赠菜、重则免单。
煲仔饭要窝蛋才有灵魂
在广州，却仍有这样一道美味反其道而行之，对它食客完全没法求快、甚至催都不能催。它就是粤式风味中非常有代表的煲仔饭。要吃煲仔饭，不花上个二三十分钟别想能吃到好吃的，一旦心急求快就注定全盘皆输。
煮煲仔饭不简单
旺火热煲，落米加水。利用瓦煲的热力，将米粒烹至半熟，然后加入调制好的肉码，微火焖煮，铺上翠绿的油菜，起盖后趁热气腾腾，快手淋入调制好的酱汁。一煲看似简单的煲仔饭，要做到合乎标准，每一步都需要时间的沉淀和厨子的耐心。
煮煲仔饭要眼疾手快
生活的节奏越来越快，如今在广州想要吃到一份合格的煲仔饭，其实也并不是件容易的事。因为知道标准容易，坚持标准却很难。据闻在某些地方曾非常流行全自动数码煲仔饭，一切全自动，高效便捷，连厨师都不用。
后厨师傅在“转煲”
这种数码煲仔饭只要来到广州，恐怕是火不起来。高效产出的数码煲仔饭不仅米饭难以做到干身，更别提做出饭焦。口感更难与炭火瓦煲烹制出来的煲仔饭一决高下。吃过一次之后，老广朋友跟布丁吐槽，实在是糟糕得难以下咽。
煲身都煮到黝黑发光
那么一份优秀的煲仔饭是什么样的呢？至少得是超记水平的。隐藏在北京路居民楼下的超记，最初是从走鬼档开始做起，做大之后在居民区有了个只能算得上是简陋的铺面。因为出品出色，因此尽管只是一家开业几年的新店，仍获得了米其林广州指南2019年的必比登推荐。
窝蛋牛肉饭
超记煲仔饭最火爆的有牛肉饭、腊味排骨饭和滑鸡饭。标配当然是要窝个蛋，几乎全生上的窝蛋会在砂煲的热力下迅速凝结，这时候需要迅速戳破半熟的蛋液、使它流出来，然后和饭搅拌在一起，构成最动人的美味。
饭煲到干身爽口
热衷养生的老友，总是爱多点一份枸杞叶猪肝煲仔汤，美其名曰降火。其实更多的是贪这口用瓦煲上的生滚汤，即使在冬天也还是能一直保持入口时的微烫。
饭焦
而布丁来超记最主要的目标，还是吃它家的饭焦。饭焦的形成极其依赖师傅在制作煲仔饭时能审时度势迅速转煲，只有底部每一面都受热均匀，才能形成一撬就开的漂亮饭焦。脆口耐嚼的饭焦配上超记的自制辣酱，简直令人魂牵梦萦。
价目表
由于米其林和各大媒体的追捧，超记现在俨然成了广州排名第一的网红煲仔饭。店里都是拿着自拍杆拍抖音，说着南腔北调的小姐姐小哥哥们。老友调侃：“在广州做网红店真的太难了。外地的网红店只要有人排队即可；广州的网红店，还要出品真有两把刷子才行！”