文/编：黄大娘
技术支持：东方黄埔白酒技术研究院
说起世界烈酒第一大国，那是非中国莫属，中国酒民足有几个亿，比一些国家的全国人口还多！
在中国，山东人、河南人、内蒙古人喝酒都出名，不过山东有一大群喝低度白酒、啤酒和葡萄酒的，生生拉低了山东人喝酒的平均水平！
内蒙古人爱喝高度白酒，但内蒙古的人口又远没河南人多，酒民基数小了，也没能比得上河南。难怪有人说：“世界喝酒看中国，中国喝酒看河南”。
套路一：先凉后热
河南人的酒桌，会先上凉菜、下酒菜。河南人觉得，热菜，那是用来下饭的，咱先把酒喝够了，你别老想着吃热乎乎的饭菜。
于是，能不能熬到热菜上桌，成为衡量一个人酒量的标准。
根本没有机会见到热菜就“溜边”的，那酒量只会被人嘲笑。
能熬到“滚蛋”汤上桌的，那都是酒场老手！
啥是“滚蛋”汤呢？
河南人酒桌上，最后会来一道汤，不管是不是鸡蛋汤，酒友们都会笑言，那是“滚蛋”汤。酒喝好，饭吃好了，就喝汤散场了，是谓“滚蛋”汤。
套路二：鱼头酒
河南人的酒桌，必有的四道肉菜就是鸡、鸭、鱼、牛肉。
其中的鱼，是重头戏。年夜饭，河南人钟爱黄河大鲤鱼。不过，不管是什么鱼用什么烹饪手法做出来的，在河南的酒桌上就是一道能算出108杯酒的下酒菜。
桌上有一道鱼，那就要喝鱼头酒。鱼头要对准主宾或辈份最高的人。河南人说：“头三尾四，肚七背八”，就是鱼头对着的人要喝三杯，鱼尾对着的人要喝4杯，鱼肚子对着的人要喝七杯，鱼背对着的人要喝八杯。
另外鱼肚、鱼翅、鱼眼睛都有喝酒的算法，有人最后一算，居然算出了108杯！这样喝谁受得了？
那么不太能喝的人遇上鱼头酒怎么办呢？
拿筷子捅鱼，名曰: 捅捅(通通)不喝！
被鱼头所指，可以用筷子夹片菜叶子盖上鱼眼，这叫“一概（盖）不论”，大家喝随意。
套路三：50度以下不算喝
河南人爱喝高度白酒，对河南人来说，喝50度以下的低度酒，那都不能叫喝酒。像山东人那样喝啤酒、葡萄酒的不算数。
河南人入席，开场三杯高度白酒少不了。
如果你是酒桌上的贵宾，一桌子的人都会轮着上来向你敬酒。酒量不好的，别人还没敬完，被敬的人就已经晕一边去了。
现在的人们讲究健康饮酒，河南人也慢慢在改变着自己的饮酒习俗。花开半赏，酒饮微醺，希望河南的朋友们，喝少点，喝好点，祝大家新春愉快！
朋友们，你和河南人喝过酒吗？欢迎留言分享！