鱼类的营养丰富，常吃鱼可以延长寿命，老人常吃可以控制风湿、降低血压、增强视力、保护心脏、延缓衰老等作用。小孩常吃鱼可以变聪明，还能保护视力。所以今天就为大家分享关于鱼的美味做法：
1·松鼠桂鱼
所需食材：桂鱼1条、料酒、松子30g、胡椒粉、番茄酱、淀粉、盐、醋、白糖、生抽
做法：将鱼洗净去除鱼鳞、鱼鳃、内脏等，将鱼头剁下摊开拍扁；用刀将鱼背部的鱼骨切掉，皮朝下摊开，斜刀切刀花达头的2/3处即可不要切破。鱼身上撒盐、胡椒粉、火了就、淀粉抹匀，锅中烧油至七成热将鱼放入炸至金黄捞出，将鱼头裹上淀粉也放入锅中炸至金黄后捞出，将有花刀的鱼身朝上摆盘，鱼头放好。锅中烧油将松子热熟捞出备用；留底油放入10ml左右清水、1勺淀粉、2勺盐、1勺白糖、2勺生抽、2勺番茄酱、1勺醋搅拌均匀烧沸后淋在鱼身上，撒上松子即可。
2·糖醋脆皮鱼
所需食材：鲈鱼1条、生抽、料酒、醋、胡椒粉、盐、糖、葱、蒜、淀粉
做法：将鱼洗净去除鱼鳞、鱼鳃、内脏等，两面切花刀，用切好的葱花姜末、盐、料酒、胡椒粉腌制1小时左右取出裹上淀粉；锅中烧油至七成热将鱼放入炸至金黄捞出，待油温再加热3分钟只有将鱼再下锅复炸酥脆后装盘。锅中留底油，放入葱花蒜泥、2勺生抽、适量盐、2勺料酒、2勺胡椒粉、1勺白糖、1勺醋、1勺淀粉勾芡搅拌均匀煮沸后浇在鱼身上即可。
3·水煮鱼
所需食材：鲈鱼1条、花椒面、花椒、干辣椒、料酒、糖、盐、豆芽
做法：将鱼洗净去除鱼鳞、鱼鳃、内脏等，切成鱼片，给鱼片上撒入适量盐、切好的葱、姜、料酒、胡椒腌制1小时左右。锅中烧开水将腌好的鱼片、豆芽放入烫至8成熟捞出放入一个深盆。锅中烧油将干辣椒、花椒放入，待微微变黑后淋在鱼片上即可。
4·啤酒鱼
所需食材：新鲜鲤鱼、青椒、小米椒、西红柿、盐、料酒、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜蒜、鸡精
做法：将鱼洗净去除鱼鳞、鱼鳃、内脏等切块，将西红柿去皮切块，青椒、小米椒切好备用；锅中烧油至7成热将鱼放入煎一下捞出；锅中留底油加入切好的葱姜蒜、青椒、小米椒，倒入半听啤酒、2勺生抽、2勺蚝油、1勺老抽、适量的盐和鸡精大火焖煮7分钟左右，起锅前1分钟加入西红柿翻炒两下即可出锅。
5·清蒸鲈鱼
所需食材：鲈鱼1条、葱、姜、蒜、青椒、料酒、白糖、盐、香油、生抽、蒸鱼豆、香油
做法：将鲈鱼去鳞，去腮，去内脏后清洗干净，在鱼身上用刀倾斜片出花刀。切好的鱼身撒上盐、2勺料酒、鱼切片处塞上姜丝葱丝腌制2小时左右。大葱白切丝放入凉水浸泡后捞出，姜、青椒都切细丝，大蒜切片备用。取一小碗中倒入2勺生抽、2勺蒸鱼豆豉、1勺白糖、几滴香油、10ml清水搅拌均匀。锅中烧开水将鱼放入大火蒸15分钟出锅，重新铺上葱姜蒜，淋上调和汁即可。