土豆恋上回锅肉

作者：潘姣娣；编辑：徐无鬼

被家人逼着去相亲是件很丢人的事情，可谁让我一不小心就成了“剩女”呢。介绍人说他能做一手好菜，所以第一次见面就去他家吃“住家菜”。

到他家时，他正在厨房里忙碌。

介绍人向我历数他的优点，但我听进去的不多，倒是厨房里锅铲碰锅底的声音让我有一种家的感觉。其实，我也是个美食爱好者，只不过自己手艺不精。

不到二十分钟，他就把菜端上桌。很简单的几道家常菜，其中我最爱的是那道土豆回锅肉，一片片半肥半瘦的后腿肉爆炒得卷起，非常可爱，肥而不腻，香味醇厚。土豆切成三毫米左右的片，吸收了豆瓣的酱香，又在温油的包裹下，香香软软入口即化。蒜苗青翠依旧，但香味却已融入肉和土豆里。

吃完，忍不住问他土豆回锅肉的做法。他微笑着告诉我：肉一定要选二刀的后腿肉，因为二刀肉不柴，也不容易煮烂。所谓回锅肉一定是要回一次锅的。第一次要先用清水煮，煮时里面放点姜片和花椒去除肉腥味，煮到七八成熟起锅，放凉后切成片备用。土豆洗净去皮切成片，炒肉的时候一定要火大，把肉放进锅里爆炒，待肉炒出油起卷时，加入豆瓣炒香，再加入盐、鸡精、料酒、少许糖；然后再加入土豆炒熟。土豆不能先放，怕它烂了不成形，所以最后才放。等土豆熟了加少许醋，就可以起锅装盘了。

我心动。一道家常菜被他的双手做得如此绝美，而且还这样有耐心详细向我讲述全过程，可见是个顾家又会照顾人的男人。

后来的时间过得很轻松，我们从美食聊起，再聊到工作和对将来的打算，发现彼此之间有很多共同话题，好感也油然而生。

我和他的爱情就从土豆回锅肉慢慢开始，然后进入平稳期，最后开花结果。多年以后，我们再谈起最初的相亲，都笑称是回锅肉与土豆的完美结合。

很多时候我在想，也许男女第一次见面吃饭最好避免火锅、江湖菜一类的东西，否则，味觉的刺激也许会激发荷尔蒙的分泌，让你看不清感情的真谛。还不如来点家常菜，不麻不辣，不浓不淡，更接近未来居家生活的状态。