导读：为啥自己烙的油饼总是发干发硬？或许是这一步做错了
油饼是日常生活当中的主食之一，而且现在好多家庭基本上都会有电饼铛，所以说好多人喜欢自己在家烙饼，但是自己烙的饼总是发干发硬，那么如何才能够烙出非常柔软而且层数又比较多的酥油饼呢？今天小编就来跟大家分享一下，在烙饼的时候，技术是非常关键的，首先一点要把握好水的温度，再一点就是烙制的时间，接下来一起来看一下具体的做法。
首先我们往面盆当中加入适量的面粉，然后加入一小勺盐，加入盐之后可以使烙出来的饼更加坚韧，有嚼劲儿，先用适量的热水和面，之后，搅拌好之后再加入凉水继续和面，然后揉成比较光滑的面团，盖上一层保鲜膜之后请发半个小时左右。
在醒发的过程当中，我们再来制作油酥，选适量的玉米面，然后再加入适量的食用盐，用筷子搅拌均匀之后浇入热油调成面糊状。
等到面团醒好之后，我们直接将面团分成大小均匀的小剂子，然后再将面团擀成长方形，用刷子刷上一层油酥。
然后我们用刀在两边切上一刀，这样从一面卷起来之后，压成圆饼状，再用擀面杖擀成圆饼。
电饼铛提前预热好之后，将油饼放进电饼铛当中盖上盖子，等到一面烙好之后，然后翻过来烙另一面，必须烙制两面金黄就可以了。
所以说我们在烙饼的时候和面是非常关键的，用一半热水，一半凉水这样做出来的，油饼非常的柔软，而且层层分明，大家下次不妨尝试一下吧。